农村可以说是个山多、水多、地广且人少的地方，在这种地方遍地都长满了野生植物，且这些野生植物对其生长的环境要求都没多大要求，只要土壤就行，甚至还会从石缝间长出来，而在农村人看来，这些和普遍的杂草没多大区别，不过有一些却可以拿来制成美味菜肴，和入药等用处。
很多看似平凡的野生植物，实则暗藏着很高的营养价值，就拿今儿小编给大家介绍的这种叫“山白菜”的植物来说，它就是这种十分美味的菜肴，将其剁成馅来包饺子味道超级棒，如今卖到5元一把，都成高档蔬菜了，它被称之为“山白菜”，目前极为珍贵，却被人误当杂草，实在可惜！
如今刚好是春天，采摘山白菜的最好时节，它是北方农村里的一种野菜，叶片宽大、摸着还毛茸茸的，将其摘回去不管是凉拌还是爆炒都十分美味，用来包饺子的话更是不错，还有一点，就是他对治疗咳嗽有一定的功效，是很多老一辈人视作宝贝的野菜。
不过有很多城里人都不晓得其野菜是有多么的珍贵，有些人去到农村山上游玩的时候，一并将那里的植物当杂草处理，一点儿都不稀罕，若是遇到绊脚的，还会再踹它一脚，可以说是不认识的拿它当杂草，认识的将其视作宝。
其实呢，野菜的营养价值比普通蔬菜要高出很多，不过它的口感却占不到优势，因为野菜之所以是野菜，就是它的口感不怎么好，且数量也比较稀少，但其营养远远胜过它的口感，因此以后遇到山白菜这样的野菜可别再糟蹋了。