用戶8158760003974
食材清單
雞蛋
8個
鐵觀音
15g
鹽
10g
雞精
10g
老抽
1.5湯匙
生抽
2湯匙
五香粉
2茶匙
小茴香
1g
香葉
2片
花椒
1g
桂皮
1塊
八角
2個
蔥
3g
姜
3g
香菜籽
1g
收起
烹飪步驟 共5步
1
蔥薑切片,雞蛋提前煮熟並且敲裂口。
2
起鍋坐水,燒至水開。
3
水開之後依次加入茶葉、小茴花椒、香菜籽、香葉桂皮、大料、五香粉、生抽、雞精、鹽、蔥薑片、老抽。
4
加入事先煮好的雞蛋放入鍋中,煮大約20分鐘。
5
撈出雞蛋裝碗,碗中倒入些許湯汁,即可完成。
美
鄉村馬雨
茶葉蛋我很久都沒吃了,最後一次還是在上大學的時候,學校門口的早餐店裡有賣的,鹹香味十足,配一碗豆腐腦、一根油條,一頓早餐美滋滋。
我最愛的茶葉蛋
記得早些年的時候縣裡的早餐鋪子都有賣茶葉蛋的,但是這幾年很少能在街面上看到茶葉蛋的身影了。
我最喜歡裡面放了八角的茶葉蛋,因為這樣煮出來的味道會噴香噴香的。
茶葉蛋都放什麼料呢?
我個人煮的時候會用到這些料:八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。因為我喜歡味重一些的所以香料會多一些。
茶葉蛋怎麼煮呢?
媽媽的老方法:
先將準備好的雞蛋一次煮熟,然後一個個的磕破外殼,放回砂鍋中,加入茶葉、老抽、八角、桂皮、花椒、香葉和鹽,並重新換上新水,漫過雞蛋,大火煮開後,小火慢慢地煨燉,不管幾個小時,直到汁水還有那麼一點點。茶葉和醬油,是可以給蛋上色的,可以根據自己的口味來選擇加入調味品的量。
怎麼煮入味?
煮茶葉蛋的時候是需要入味的,所以最好是用涼水煮熟雞蛋,這樣煮首先是不容易炸裂。而要且在雞蛋上敲打幾下,這樣就可以讓雞蛋更入味,也能讓茶葉蛋的味道更好。還有我們在做茶葉蛋的時候,最好的選擇就是用紅茶,因為紅茶的味道香不苦澀,而且紅茶的顏色也很亮,所以煮出來的茶葉蛋香氣四溢,味道好,而且好看。
小馬過江GM
很高興能回答你的問題
茶葉蛋到底怎麼煮呢,茶葉蛋主要原料是茶葉和雞蛋,配料鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、薑片、草果、甘草、香葉!
原料:雞蛋
配料:紅茶或者鐵觀音老茶
調料:鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、薑片、草果、甘草、香葉
1、雞蛋洗淨,冷水入鍋,水開後煮八分鐘;
茶葉蛋做法
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼,使其產生裂紋;
3、鍋內重新入水,燒開後將條例和紅茶一併倒入鍋內;
4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮五分鐘;
5、關火,蓋上蓋子,浸泡15個小時;
6、煮好的茶葉蛋,色靚味美。
好了說到這就煮好香噴噴的茶葉蛋了
回答完畢
二哥美食記
你好:關於茶葉雞蛋怎麼煮這個問題。我前不久在頭條上發過怎麼煮茶葉蛋的做法,現分享給你。
茶葉蛋是一道傳統小吃,幾乎家家都在做,人人愛吃。在煮雞蛋時加入一些五香粉和茶葉,煮出的蛋蛋白細嫩,蛋黃翻沙,鹹鮮清香。
用料
雞蛋 50個 茶葉 10 克
鹽 50克 醬油 25克
五香粉 15克 甘草 20克
薑片 15克
製作方法
1 雞蛋用清水洗乾淨外殼。茶葉放在鍋中,加清水燒開,加入五香粉、甘草、薑片改小火煮10分鐘,撈去料渣,加入鹽,醬油調味,製成滷汁。
2 鍋置中火上,慘清水放入雞蛋煮至剛熟就撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回滷汁中煮10分鐘關火,雞蛋留在滷汁中浸泡,至湯汁己涼再撈出即可。
操作要領
1 煮雞蛋要冷水下鍋,熱水下鍋的話雞蛋容易煮裂,第一次煮蛋時,不要煮太熟,因為雞蛋要進行滷製,煮的時間太長,雞蛋蛋白硬化,口感會受影響。
2 荼葉熬汁後,料渣要撈出,用滷汁煮蛋即可,若是茶葉一直留用,一方面雞蛋在浸泡的茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀,另一方面雞蛋出鍋時蛋殼上有殘留茶渣,影響美觀。
春暉美食
茶葉蛋怎麼煮好吃?其實茶葉蛋的做法有很多種
步驟
1、把雞蛋拿出來,在室溫下放10分鐘。把水煮開。將雞蛋放入沸水中煮7分鐘。取出雞蛋,移至冰水中。2、當雞蛋煮沸時,再把另一盆中等大小的水(大概8杯或更多)煮沸,然後放入其餘的原料中,在等待雞蛋煮熟的時候讓它們煮熟。3、雞蛋煮10分鐘,關掉火,把水控幹,然後用冷水沖洗雞蛋,直到它們完全冷卻為止。用金屬勺子的背面輕輕敲打每個雞蛋的外殼,這樣雞蛋會有裂紋(但不要剝掉蛋。4、把雞蛋轉移到另一個鍋裡。讓他們在那裡過夜,至少24小時。48小時如果你有時間是最好的。雞蛋放在深色液體裡的時間越長,味道就越好。5、吃的時候,吃一個拿出一個,非常溫和地剝去外殼,就可以享用了!其餘的放在冰箱私廚味社
煮茶葉蛋的做法並不難,難的是茶葉蛋怎麼做才入味有好吃?以下方法僅供參考。
1、食材
雞蛋6-10個左右(個數儘量別太多,能在兩天內吃完),大蔥,茶葉一小把,姜,白砂糖,鹽,花椒10粒(看個人口味增減),料酒,老抽,八角4-6粒,桂皮1塊,五香粉。
2、做法步驟
(1)、將雞蛋洗乾淨,然後放到鍋裡面,在鍋里加滿水,開中火,煮上10分鐘左右。
(2)、使用木鏟、鐵勺將雞蛋的外殼敲碎,不要太大力,輕輕敲擊到雞蛋有裂痕,雞蛋有裂痕才能更好的入味。
(3)、將準備好的調料,蔥、姜、桂皮、八角、花椒等放入鍋裡。
(4)、然後放入茶葉,這是最重要的食材之一,茶葉蛋嘛,沒茶葉就不叫茶葉蛋了。
(5)、加入鹽、老抽、糖和五香粉(可以選擇放也可以選擇不放,主要是提味)。
(6)、再倒入料酒小半碗,先開大火煮開之後,開小火煮上40分鐘左右。
(7)、再加上一勺子鹽煮5分鐘左右(鹽量的多少,看自己吃的鹹淡調整),關火,浸泡半天之後,即可食用。也可以放在電飯煲裡面開著保溫,放個小半天,更加入味。
3、注意事項
(1)、煮茶葉蛋的時候,水需要加滿。
食解
你好,我是小幸運美食。很高興回答你的問題。
雞蛋是中國人民生活的必需品,尤其是早上的時候,煮上一個雞蛋,既保證營養,又符合口味。不少人煮的茶葉雞蛋不入味,比較寡淡,跟水煮蛋差不多。下面我將分享一下茶葉雞蛋的家常做法,保證入味。溫馨提示:可以每次多做幾個,一家人享用。尤其是早上可以拿起就吃,特別方便。
準備的食材:5顆生雞蛋、3小包茶葉(有獨立包裝)、醬油4小勺、鹽一小勺、八角2枚、香葉2片、冰糖5-6顆;
步驟:1、將雞蛋外殼洗淨,裝盤備用;鍋里加入水,放入洗淨的雞蛋、水一定要蓋過雞蛋;
2、在水中加入食鹽,用大火煮開,煮開後,用小火煮,直至雞蛋熟透;(大約10分鐘),再蓋上鍋蓋燜5分鐘,(這樣有利於雞蛋悶透)。再取出,涼透待用;
3、再另起鍋,倒入說,加入茶葉、醬油、八角、香葉、然後將雞蛋輕輕敲破蛋殼,放入鍋裡與配料一起煮(用小火慢慢煮1個小時)
4、熄火,再蓋上鍋蓋燜2小時,即可完成。
提示:一定要在滷水裡面浸泡,浸泡時間越長,越入味哦,我喜歡浸泡一晚上,早上吃,很美味。這道菜比較費時間,可以提前一晚上煮好,尤其可以晚飯後,邊聊天邊做。
小幸運美食
您好,很高興回答您的問題,這邊給您詳細得講解下茶葉蛋的製作方法。
首先準備好用料(雞蛋10個、八角2個,香葉2克、桂皮1克、小茴香1克、糖30克,鹽20克、老抽15克、生抽25克,水600克、紅茶葉6克)
第一步:
將雞蛋洗淨放入加了冷水的鍋中,大火煮開,關火悶5分鐘
第二步:
把所有的調料(除香料)倒入碗中攪拌均勻,倒入水
第三步:
將調料以及香料倒入鍋中,茶葉也放進去一起煮,大火煮開,小火燒3分鐘左右,先把味道煮出來
第四步:
將雞蛋表面敲成裂紋狀,放入鍋中大火燒開,用小火煮10分鐘左右。然後悶12個小時左右就可以吃了。
注意:如果家裡有砂鍋的朋友可以用砂鍋煮,味道更好哦。
山治美食
茶葉蛋
雞蛋洗淨,放涼水裡浸泡兩個小時。
鍋裡放足量涼水,放入雞蛋,大火燒開轉中火燒5分鐘,然後關火燜2-3分鐘。
雞蛋撈出放涼水過涼,用勺子把蛋殼敲碎!
鍋裡重新加水後,放入調料:八角、桂皮、花椒、香葉,放入鹽、五香粉、老抽、冰糖和茶葉!
大火煮開後翻動下雞蛋,放入雞精,然後小火煮10分鐘。
關火後至少浸8小時再吃,吃之前最好再煮一下,煮開就行。
敲打過雞蛋殼,特別入味,茶香十足,吃起來又香又濃郁,看起來光澤透亮,是不是多了一絲屬於網紅茶葉蛋的“高級感”?
今碗吃什麼
茶葉蛋是用碎殼煮熟的雞蛋,再用草藥、調味品和茶葉煮,在雞蛋上創造出美麗的彈珠。
準備時間:40分鐘
烹調時間:17分鐘
浸泡雞蛋:1天,
總時間:57分鐘
10蛋
配料
10 雞蛋
1/4 杯子 石糖
1/4 杯子 疏鬆紅茶葉 (如果你沒有鬆軟的茶葉,你可以使用2個紅茶袋,如果你不使用鬆散的茶葉,就不需要把它們綁在香料袋裡)
3/4 杯子 醬油 如果你有黑醬油的話
中草藥:
6 地衣根
7 切片 香根草
5 切片 當歸
3 切片 甘草根
1、把雞蛋拿出來,在室溫下坐10分鐘。把一大鍋水煮開。將雞蛋放入沸水中煮7分鐘。取出卵子,移至冰水中。
2、當雞蛋煮沸時,再把另一盆中等大小的水(大概8杯或更多)煮沸,然後放入其餘的原料中,在等待雞蛋煮熟的時候讓它們煮熟。
3、一旦你把雞蛋煮了10分鐘,就關掉火,把水抽乾,然後用冷水把雞蛋流過,直到它們完全冷卻為止。用金屬勺子的背面輕輕敲打每個雞蛋的外殼,這樣你的雞蛋上就會有所有的裂紋(但不要剝掉蛋殼,因為這就是製造彈珠的原因)。留出
4、把雞蛋轉移到另一個鍋裡。讓他們在那裡過夜,至少24小時。48小時如果你有時間是最好的。雞蛋放在深色液體裡的時間越長,味道就越好。
5、當準備吃的時候,只要拿出一個,非常溫和地剝去外殼,享受原樣。其餘的放在冰箱裡