俗话说“一年之计在于春”，表示春天是一年美好的开始；而“一生之计在于安”，安全健康则是一生美好的保障。如何保障身体的安全健康呢？大家都知道病从口入，因此，食品安全是影响身体健康的重要因素之一。那么，如何减少食品安全问题的产生？如何让消费者在遇到问题食品后第一时间得到有效解决？这需要消费者和生产企业协作努力，共同发挥商品条码的追溯作用。
生产企业实施食品可追溯
1.收集相关资料，制定工作计划
在决定实施追溯工作前，需要着手收集相关资料，深入了解行业详情，并选择合适的服务咨询机构和追溯技术，并对内部运营情况以及外部环境进行分析。追溯工作的实施需要多部门的加入，生产企业在实施追溯工作前首先需要建立工作组，明确企业内外部各参与方及责任，制定工作计划。
2.分析需求和环境
制定工作计划后，生产企业需要明确追溯范围、追溯模型、追溯要求（确定追溯到托盘、包装箱、批次还是单品级别）等，确定追溯系统的目标、实施架构和实施期限，梳理产品流和信息流，包括输入、输出、内部流程及三者间的关联，确定与追溯参与方所交换产品的类型。
3.设计技术方案
确定好以上步骤后，生产企业还需确定关键控制点和操作流程中需要控制的要素。接着需要选择合适的编码标识、数据、存储、共享技术；制定详细的实施工作分解计划和时间表，并设计实施电子信息系统。
统一标识：根据不同的追溯需求采用不同的追溯编码。若想标识更多信息，具体可参考GB/T 16986-2009 《商品条码 应用标识符》；若要追溯到批次，采用“商品条码+批号”表示。
若要追溯到品规，采用“商品条码”表示。
若要追溯到单品，采用“商品条码+系列号”表示。
数据采集：采用全球通用的标准载体如一维条码、二维条码或电子标签承载信息，以实现快速采集配图。
数据关联：企业建立了可追溯标签后，还需要在各环节之间建立无缝连接，实现标签信息传递和交换的关联管理。
数据共享：即通过EDI、数据库、互联网等方式，与上下游贸易伙伴共享相关可追溯数据，实现整个供应链的可追溯。
4.检验标准符合度，实施追溯系统
设计好技术方案后，企业需要检查所制定的追溯方案是否符合全球追溯标准。通知所有相关供应链合作伙伴，选择一个参与方进行试点，对技术方案进行测试，根据测试结果不断改进和调整整体计划。
5.建立文件材料并开展培训
此流程的目的在于培养员工的追溯意识。对追溯实施小组和所有主要员工进行相关培训，并建立完善的文档资料系统。实施完成后，企业可进行追溯认证，获得国际认可，还需要定期进行常规的内部测试，以保持追溯系统的持续性高质量。
消费者利用商品条码进行食品安全追溯
由国际物品编码协会（GS1）提出的基于商品条码的追溯技术，已形成成熟的全球追溯标准和应用支持，它为供应链各参与方提供了一套标准的追溯流程，帮助企业强化商业流程，以应对当前挑战。
当生产企业建立了以商品条码为基础的追溯系统后，就能利用基于商品条码的食品安全追溯技术，记录零售食品从生产到销售各个环节的信息。一旦消费者买到问题食品，就能通过商品条码追溯到食品从生产到销售各个环节的信息，并根据这些信息准确找到食品出现问题的环节，确保及时有效召回，维护消费者的合法权益。
减少食品安全问题、遇到问题食品及时有效解决，需要政府、食品生产企业、消费者共同努力协作，让食品安全更上一层楼。
（文章与素材来源丨中国物品编码中心）
广东省佛山市质量技术监督标准与编码所
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