鑫哥小幸福
豬大骨是很多人都喜歡的一種食物,雖然肉不多,但是啃大骨頭和吸裡面的骨髓是很多人的樂趣。
豬大骨較為常見的做法是燉骨頭湯,因為豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。豬骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。
很多商家都推出了29元/一位骨頭的自助
想必您此刻就有疑問了,那為什麼我們會感覺商家買的這麼便宜呢?他會掙錢麼。。。。。。
您放心每個行業都有自己的行業秘密,商家推出了這個29元一位的活動必定是有自己的成本計算和盈利考量,商家虧本做生意是不可能的!
那他為什麼會掙錢??
一、原料成本
商家都有自己的進貨渠道,他是批發注意是批發,而且都是冷凍的,而且都是不知來源的。跟你上菜市場、商場買的有檢疫知道來源新鮮的骨頭價格是天差地別的。
現在在很多凍貨店都有冰凍的排骨、龍骨、豬蹄賣,而且價格非常便宜,最便宜的時候只賣5元/斤,與菜市場裡豬肉攤上售賣的新鮮骨頭比起來,簡直太廉價了!
不過細心的人會發現,一般的家庭很少會買這種冰凍的排骨和骨頭,這些凍貨大都流向了中小餐館的餐桌上,為什麼這麼便宜卻沒人買呢?一起來了解其中的真相!這些冰凍的骨頭大都是從加拿大、德國、西班牙等國家進口,據瞭解,外國人一般是喜歡吃精肉,而對這些骨頭之類的,他們一般都是都喜歡,怎麼辦?只好出口到其他國家!
長時間冰凍後的豬蹄,新鮮度和營養成分也會大幅度流失,其口感也會大打折扣,所以大家還是儘量少吃!
二、運營成本
細心的網友應該不難發現,這個模式的商家所在的路段都不是租金很高,或是高檔的地方
商家考慮人工費、店面租金、水電費、各種調味品等因素,加上29元/一位的價格因素,您注意很多商家都不會把店面開在租金很高或是比較繁榮、比價高檔的地方,這也決定了只能是中小商家才會有這個29元的價位,你讓他開在萬達廣場這些地方試試,他還會是這個價位麼?
那麼開一個這樣的店面是有多難呢?
三、盈利方式
29元/一位,來一位就一桌他可能掙不到什麼錢,但是有幾個是單獨去這種店吃的呢?廣大網友可以自己考慮一下!大家看著便宜或是出於新奇,不自覺的都會約上三五好友一起去嚐嚐鮮。所以來了一位可能不賺,但是來了幾個一桌的話他就是賺的。
另外,去吃 豬大骨幾個朋友是不是要來點喝的,酒水這一塊也是他的盈利。所以您還會有疑慮說他賺不到錢麼??
今天我將向大家介紹70多元就能買10斤的豬大骨,做一鍋醬大骨幾個人一起啃,那才叫真的過癮呢
配料:
大棒骨 適量、姜 適量、蔥 適量、辣椒 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、精鹽 適量、冰糖 適量、黃醬 適量、料酒 適量、醬油 適量、老抽 適量
烹飪步驟:
1.大棒骨洗淨蔥姜切段
2.大棒骨冷水入鍋加蔥姜料酒焯水
3.焯好的大棒骨洗淨倒入高壓鍋加水到肉一半的位置
4.倒入香料
5.調入調料蓋蓋壓20分鐘
6.翻個再壓10分鐘即可
烹飪小貼士:
1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨,帶骨髓的那種。湯一開始多添點,可以多取出點高湯出來。骨湯要剩下基本沒過大骨,再繼續醬燜。最後的骨頭口感可以根據個人喜好而定。
2.最好用高壓鍋烹製,沒有高壓鍋的話也可以用普通鍋,但要根據實際的大骨頭用量去規定燉煮的時間。
3.醬料可按自己的喜好來選擇,不一定非要用黃豆醬,比如干黃醬(要用水或醬油調開)、豆瓣醬、香其醬都可以;醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味,口感更香一些,炒的時候注意火不要太大,以免容易燒焦了。
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