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蛤蚌屬軟體動物門斧足綱蚌科，是一種生活在淡水中的一種軟體動物。
客家炒蛤蚌
【做法】
蛤蚌先洗淨瀝乾、蔥切段、蒜頭稍拍、紅辣椒切片。油30克以中火燒熱，放入牡蠣炒約1分鐘。
再加入蔥、蒜、紅辣椒、鹽、味精、醬油同炒。
加香菜及生粉10克、清水10克勾芡，炒勻即盛起。
完成，享用美味吧！
潮州煎蛤蚌
【做法】
蛤蚌加生粉10克洗淨、蔥切末、雞蛋打勻。蛤蚌、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調和均勻。
將調勻的蛤蚌倒入熱油鍋中壓平，以小火煎，並淋些油稍翻動，使之不粘鍋，呈黃褐色時翻面。
澆淋蛋糊，再淋些油繼續煎，重複翻面煎數次起鍋鏟切成兩份，盛出。
完成，享用美味吧！
烤蛤蚌黃
【做法】
蛤蚌去殼取肉摘淨蠣渣洗淨，用精鹽、味精、花椒水、蔥薑汁醃漬。雞蛋黃加精麵粉攪勻。
雞蛋清打成蛋糊，倒入蛋黃中，並加精鹽、味精、蔥薑汁、香油和蛤蚌肉攪勻。
取烤盤擦淨，均勻地抹一層熟豬油，倒入雞蛋蛤蚌液。
烤箱內溫度調至180℃～190℃時放入，保持恆溫烤至呈金黃色。
熟後，取出，用刀切成菱形塊，整齊地擺盤內即成。
完成，享用美味吧！
【溫馨提示】
產婦忌吃蛤蚌一類的水產品
大羅言酒
這種美味還是小時候吃過，很鮮，記憶中媽媽是跟嫩香麥葉一起煮來吃，那湯特別鮮，是我長大了一直尋找的美味，奶白色的湯，熱油，下薑片，炒一下，加蚌肉炒！加鹽，加了山泉水煮，煮出奶白色的湯，下嫩麥葉，放點雞精調味，最後放的香蔥，這就是我覺得最好吃的！
城堡妖妖
你好，很高興為你解答
蛤蚌是一種軟體類動物，一般生活在淡水區域。今天兔妞兒就教大家兩道蛤蚌的菜品。
【清燉蛤蚌肉】
準備食材:蚌肉，薑片，小蝦乾
做法:
一、將準備好的新鮮蚌肉用清水洗淨，加料酒用手抓2分鐘撈出。
二、將洗好的蚌肉，小蝦放入碗中，碗中放薑片加適量沸水，蓋上鍋蓋。
三、鍋中加水，將碗放在水上面，用小火燉煮1-2個小時，放入調味品即可出鍋。
【豆皮蚌肉】
準備食材:瘦肉，大蔥，豆腐皮，雞蛋
做法:
一、將小蝦乾切分碎末狀，瘦肉切成餡裝，蚌肉，大蔥切成末放入鍋中炒香備用。
二、紅薯去皮蒸熟後搗爛再加鹽，雞精，食用油和炒好的食材。
三、將豆腐皮煮熟，切成10cm的正方形，表面抹上一層雞蛋麵粉液，將餡料放在其中裹成細條裝。
四、鍋中放油，油溫五成熱時將卷好的食材放入鍋中炸制金黃撈出，然後切成小段裝盤即可。
【蚌肉魚湯】
準備食材：魚，蛤蚌肉，姜，大蔥，青菜
做法:
一、將魚從背部劃開，剔除魚鱗，掏出魚腮，清理乾淨，蚌肉放入水中清洗多餘沙粒。
二、鍋中放油燒熱，油溫6成色時放入魚，小火慢炸，放入大蔥，薑片，牛奶，料酒。魚炸好後放入器皿中，將湯汁過濾也一併倒入器皿中。
三、蛤蚌肉用開水祛除身上的黏膜，與魚同時放入鍋中，出鍋後放在魚的兩邊，圍上青菜淋上熱油。
四、上桌時帶上陳醋，大蒜末作為配料。
蚌肉魚湯是杭州的特色名菜，這道菜湯汁奶白，肉質鮮美，營養美味，味道獨特很受歡迎。
今天兔妞兒教你們的這三道菜你們記住了嗎？歡迎多多指點。
小廚兔妞兒
豆腐湯，大蒜炒、韭菜炒，都可以的，不難的。
搞七捻三吃貨倆
我也很想知道河蚌肉怎麼燒，我有個失敗的案例，前幾天才買的河蚌肉，用高壓鍋壓了2、3次，結果是老的地方還是很老，牙咬不動。感覺以後都不敢買河蚌了。
草萌綠花魅陽
河蚌清洗乾淨，切成小條，放入碗中，加入薑絲，鹽，少許料酒，醃製。過十分鐘後，放入蒸籠中蒸熟，央草炒制要好時，加入河蚌，即可。
丁睡神
我感覺辣炒最好吃 河蚌取肉洗淨切條 配點青紅椒洋蔥塊 少許花椒粒 小米辣 調料 :辣醬 料酒 味達美醬油 蔥薑蒜沫 簡單一炒 美味既成 白酒二兩 啤酒隨便 生活真美好
這會剛剛好
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蘇北媳婦生活日記
清蒸最好，最簡單的做法才不失食物的本味
嘆美食
與紅燒肉一起燒
與洋草炒著吃