怎樣泡腐竹快速還不夾生？原來有訣竅，這樣做既簡單又快速還筋道！
腐竹可真個好東西，營養豐富、便於貯存，吃起來肉肉的，感覺就像吃瘦肉一樣。我老媽常年吃素，腐竹便是她的“素肉”，三天兩頭便會做一次，看老媽每次做的時候都是現泡現做，吃的時候卻一點都不夾生，還很筋道有嚼勁，特別好吃！我試著做過幾次，不是泡得稀軟沒嚼勁，就是裡面夾生、又乾又硬咬不動！於是特意向老媽討教了泡法，原來看似簡單的泡腐竹也有訣竅，一起來看看吧：
泡腐竹，可別放到水裡就泡，老媽用了30年的方法，簡單快速不夾生！
1.腐竹浸泡之前要先用清水沖洗乾淨，因為腐竹在運輸的過程中，難免會粘有灰塵和雜質，如果直接泡，就會粘附到腐竹的表面，泡軟後再清洗就很難洗淨了。
以前我們買腐竹的時候，基本上都是那種長長的，浸泡的時候很難有那麼大的盆能裝下，現在製造商可能也考慮到我們食用時的方便，市場上很多腐竹都是直接切成了小段來賣。如果買到的腐竹還是以前那種長條的，為了讓它充分接觸水，我們浸泡的時候就要把它折斷再來浸泡了，但是一定要注意，千萬不要在乾的時候就直接去折，因為幹腐竹很脆，很容易掰得稀碎，正確的做法是先把它稍微浸泡一會，微微變軟時再去折，就會很輕鬆且不易碎了。
2.取一個稍大一點的盆，倒入足量的溫水，再加入少許的鹽攪拌融化後放入腐竹，鹽能促進腐竹快速吸收水分，從而加快腐竹的泡發速度，但是一定不要加多了，否則做出的腐竹會很鹹！
腐竹很輕，放在水裡後會浮在表面，泡不到水的地方就很難變軟，所以浸泡的時候，最好在上面放置一個重物將腐竹完全壓到水中。
腐竹在鹽和溫水的雙重作用下，裡外都會很快吸收到充足的水分，半個小時左右差不多就泡好了，這樣泡出的腐竹內外軟硬一致，不會外面很軟，裡面還特別硬，另外，鹽有很好的消毒殺菌的作用，加鹽泡出的腐竹吃起來乾淨放心還入味！
泡腐竹用水很重要，既不能用涼水，也不要用開水，因為涼水浸泡時間會很久，有時泡一天都泡不開，而開水泡腐竹，時間可能會很快，但是泡好後往往軟爛沒有嚼勁，下鍋一炒就碎了，而用溫水泡腐竹，不但能節省時間，而且不管是用來炒還是涼拌，都非常的筋道好吃有嚼勁！
生活處處有技巧，泡腐竹雖然很簡單，但是也要用對方法，用這個方法泡腐竹又幹淨又衛生、既簡單快速又有嚼勁，太實用了！
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