廚房學問多，做菜的調料可不少
雜七雜八的都得十幾種
而蠔油也是廚房裡不可或缺的調味料之一
無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤
它都佔有一席之地
蠔油的鮮味來自蠔汁中的穀氨酸，雖然裡面帶個“油”字，但它並不是油，它是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮，再添加輔料而製成，是菜餚提鮮的調味品之一。
說到提鮮，雖然蠔油、味精和雞精的鮮味都是來源於穀氨酸，但是蠔油的製作方法和原材料等和味精、雞精的提煉方法完全不同，所以使用方法也不同。
烹飪的時候不可以隨便用，要牢記4個誤區，這樣才不會浪費這優質的調味料，做出的菜更加鮮香。
另外
蠔油怎麼吃最好？
蠔油怎麼選購 ？
哪些菜最好別放蠔油？
✅ 1.使用蠔油的4個誤區：
耗油不能長時間加熱蠔油不適合和辛辣、味道濃烈的調味品一同使用蠔油不是放得越多越好蠔油需要冷藏保存✅ 2.蠔油怎麼吃最好？
炒 菜、燒 烤、拌 餡、蘸 料✅ 3.蠔油怎麼選購 ？
有沒有註明“耗汁、GB”蠔油的瓶壁上的顏色是不是紅色的✅ 4.這些菜最好別放蠔油：
味道辛辣的菜甜味的菜醃製的菜蠔油用對了
可以讓菜更加鮮香美味
沒有用對
不僅讓菜不好吃還浪費調料