回鍋肉作為川菜的經典,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。在四川幾乎家家會做,人人愛吃!
回鍋肉
下面我們開始詳解回鍋肉的製作過程,先準備好食材,和調料!
五花肉600克
青椒150克
紅椒100克
大蒜苗100克
大蒜子25克
生薑10克
花椒粒3克
10
豆豉10克
甜麵醬5克
川菜之魂,郫縣豆瓣醬5克
東西備齊,起鍋燒水,將洗好的五花肉放鍋裡煮到熟透,用冷水泡10分鐘左右拿出切片備用,將洗好的青椒,紅椒切片,大蒜苗切段備用。生薑大蒜切片,開始燒鍋下油,然後倒入切好的五花肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。調小火加入甜麵醬翻炒均勻,再加入豆瓣醬,生薑,大蒜,豆豉,花椒粒,繼續炒香,加入切好的青紅椒,中火炒一分鐘左右加入大蒜苗繼續翻炒。最後加入雞精少許,味精少許,起鍋裝盤即可。