近日，周黑鸭发布了2019年半年度报告。报告显示，周黑鸭净利润下滑超三成，这可能是周黑鸭自2016年上市以来交出的最差的一份财报。数据显示，周黑鸭2019年上半年营收增长不到2%，净利润下滑超过了30%，关店数量达到了117家，首次出现门店负增长的情况。周黑鸭表示，业务策略将聚焦在利用特许经营模式进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区、探索多元分销渠道、加强产品创新等方面，计划打破单一销售模式以突破目前的发展困境。
除此之外，与周黑鸭净利润下滑超三成相比，中国卤味的另外两大巨头绝味食品与煌上煌在中报业绩可观。从今年上半年营收数据来看，绝味食品排名第一为24.9亿元，其次为周黑鸭、煌上煌，分别为16.26亿元、11.69亿元，并且上半年绝味食品的营收超过周黑鸭约53%。
这其中的原因除了是线上众多互联网全品类休闲食品逐渐进入卤制品领域并发展逐渐壮大，还有一个问题就是周黑鸭的经营销售模式。周黑鸭主要采取自营模式，绝味食品主要采用“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式，而煌上煌主要为直营连锁、特许经营连锁和经销售商三种经营模式。销售模式的差异，直观地体现在了开店规模数据上。截至2019年上半年，绝味食品在全国共开设了 10598 家门店，较2018年增加683家。同期，煌上煌拥有3300余家专卖店，而周黑鸭仅拥有自营门店1255家，可见差距之大。门店租金上涨、劳工成本及原材料开支都变成了周黑鸭面临的难题，对于这次财报表现的堪忧业绩，周黑鸭表示是由于门店的扩张和老化造成的，而绝味的营收增长正是来自门店数量的增加，销售方面的费用也由2017年2.15亿元降至1.73亿元，其中广告宣传费由9838万元下降至2802万元。
其实周黑鸭一开始也是采用加盟的模式扩张，可是随着加盟店数量增多，管理难度加大，质量开始出现问题。为了保证产品质量，周黑鸭改做直营店，并且推出“统一形象、统一选址、统一采购、统一生产、统一配送、统一销售”的“六统一”连锁经营管理模式。其采用的直营模式一定程度上影响了其拓展市场的进程，为保证质量专心做鸭的周黑鸭，反倒成了他与同行业竞争的短板。卤味食品是属于即时型消费，带有很强的随意性，因此最好采用加盟的模式，这样才能守住市场占有量。
周黑鸭表示，针对此次的下滑，接下来业务策略将聚焦在利用特许经营模式进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区、探索多元分销渠道、加强产品创新等方面，计划打破单一销售模式以突破目前的发展困境。希望接下来，周黑鸭能够迎头赶上，做上”卤味大王”的位子。关于今天的文章，有什么想说的欢迎留言，评论，私信~