手撕包菜,雖然說只是一道素菜,非常受大家歡迎,一起來做一道美味的手撕包菜。
用料:
包菜1個
五花肉150克
幹辣椒(不辣的)4個
蔥白6-8根
姜一小塊
蒜3瓣
鹽2克
料酒50毫升
美味鮮(就是生抽的一種)15毫升
蒸魚豉油10毫升
耗油10毫升
步驟:
1,所有材料準備待用,包菜要買那種表面很光滑的,拿起來比較重的,這樣的包菜水分足,炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好,用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的!
2,用刀從屁股那裡切開,然後一片一片掰下來撕開,不要撕太小了,大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這裡為止,再裡面的感覺有其他味道,一般都不要了。撕完後洗不洗隨意~
3,蔥薑蒜辣椒幹都切好,五花肉切成薄薄的片。
4,鍋裡放油,把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉。
5,將五花肉炸到微焦出油,這個油是這道菜好吃的關鍵,所以這裡面的油熬出來越多越好。
6,把蔥薑蒜辣椒幹丟進去。
7,炒半分鐘。
8,把包菜全部倒進去,全程大火炒兩分鐘。
9,沿鍋邊灑入料酒,加點鹽再炒一分鐘。
10,加入耗油。
11,加入美味鮮。
12,加入蒸魚豉油。
13,繼續翻炒一分鐘後出鍋,喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。
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