本报讯（记者 一丁）“大到烹饪器具锅碗瓢盆，小到食材、调料、甚至是抹布都有自己专属‘房间’，这样干净利落的‘透明’后厨，消费者很放心。”目前，我市成功创建的35家大中型餐饮店及食堂“绿色餐厅”赢得消费者称赞。记者日前从西宁市市场监督管理局获悉，今年我市计划再打造25家“绿色餐厅”，推动全市餐饮行业诚信经营、低碳环保、食品安全。
依据《西宁市建设绿色发展样板城市促进条例》，从2018年9月开始，西宁市提出了“绿色餐厅”的理念，然而相关“绿色餐厅”创建的相关资料和经验少之甚少。如何找到一条适合西宁的创建之路？对此，市场监管局工作人员积极探索，借鉴上海市的做法，围绕“营造绿色发展理念、打造绿色餐饮服务、倡导绿色环保设施、提倡绿色环保容器、规范餐厨废弃物绿色处置、强化依法诚信经营”等六个方面，制定出了9个小项、33条基本要求、37项具体标准的《西宁市创建绿色餐厅活动实施方案》。随着创建工作的不断深入，很多具体标准又在实际创建工作中得到不断提升和改善，西宁市市场监管部门逐步扩大创建范围，并制定出台《西宁市绿色餐厅创建管理办法》，全面形成创建、评审、奖励、推出等长效工作机制。
全部经营活动始终坚持以无污染、无公害、无违法、无作假为目标，始终把食品安全放在首位，最大限度节约能源，最大限度减少排放，最大限度提供绿色环保的餐饮服务，这就是“绿色餐厅”的概念。按照“绿色餐厅”创建的基本标准（大中型）规定，很多餐饮企业逐步升级了自己后厨的排烟、排油设施，让厨房彻底摆脱了人们印象中地面油污、脏乱差的印象。随着“绿色餐厅”创建工作的积极推广，目前我市成功创建的35家大中型餐饮店及食堂“绿色餐厅”得到消费者认可，各大餐厅依据自己的特色推出了一大批绿色健康菜品，既让消费者吃得饱、吃得安全、吃得有营养，又防止了原料和成品浪费，受到了消费者欢迎和好评。
据悉，今后，“绿色餐厅”将成为我市餐饮行业的一项殊荣，成为西宁餐饮行业的品牌。今年，我市计划再打造25家“绿色餐厅”，进一步规范餐饮行业的经营行为，推动全市餐饮行业诚信经营、低碳环保、食品安全，让市民和经营者都有获得感、幸福感。