老上海的传统名菜八宝辣酱今天让我给安排上了，上海人给什么菜起名称都喜欢讨个彩头，八宝辣酱也不例外。这可是上海人家中的常备小菜，相当于拌饭酱的作用。吃面用它拌着吃，吃饭用它拌着吃。配料十足齐全，各个喜欢吃的菜品基本都包括在内了，像是偶尔的犯懒不想做菜了，或者发愁做什么把这个"神器"往桌上一端，简直就是太省事省力了，准备这些食材也不容易，不如就多做一些可以放在冰箱里存起来，想吃的时候就拿出来吃，简单方便。
【菜名】：八宝辣酱
【所需食材】：食用油，花生米，猪里脊，熟猪肚，虾仁，鸡胸肉，竹笋，香干，鸭胗，青豆，辣酱，白糖，海鲜酱。
【制作步骤】：
1、 将食材全部准备完毕，猪里脊，大虾，竹笋清洗干净，其他那些配料我都在超市里面买回来的。
2、 将食材全部改刀切丁备用。大虾买现成的去掉头，挑去虾线，去壳清理干净就是虾仁了
3、 锅中热油，将葱姜蒜倒入锅中爆香，再放进辣酱翻炒均匀。
4、 切成丁的各种材料下入锅中大火快速翻炒，均匀的裹上辣酱，再挖一勺海鲜酱倒进去。
5、 最后倒入调料，糖，老抽加入适量的水，转中火盖上盖子焖3-5分钟，看烧的差不多了掀锅，放进熟的花生米翻炒。花生米买现成的，熟的，不带皮的，带点辣椒的也行。盛出来放在盘子里。
6、 另起锅倒食用油将虾仁和豌豆放进去翻炒一会后倒入适量的水继续的炒，虾仁变红就可以了。加水是为了怕虾仁炒糊。
7、 最后将虾仁和豌豆放在炒出来的酱上，配料十足，香喷喷的八宝辣酱就好了。煮上一锅面条拌着吃，味道好极了。
【小贴士】：
1、 可以注意到整个做菜的过程中我都没有加盐，因为有辣酱和海鲜酱就够咸了，不用再多放盐了。
2、 配料可以依照自己的喜好添加，加些香肠，土豆，干贝什么的都是可以的，把自己不喜欢吃的替换就行，吃不了剩下的装进密封的罐子里放进冰箱，热一热还可以继续吃。