4月，这道菜不管多贵都要给孩子吃，一顿饭等于8只大虾，2条鱼。给孩子做饭首先就要想吃什么最补脑，毕竟小孩子的大脑还处在黄金发展期，必须要保证充足的营养才行。而说到补脑，首选的应该是海鲜产品，尤其是深海的鱼类等等。不过今天小编要推荐的是一种肉，这种肉可不比海鲜的营养差，甚至更好，它就是牛腩，牛腩肉吃一块就等于吃了8只大虾，2条鱼。关键是牛肉本身还能够使孩子长得更加健壮。牛腩的做法有很多，今天小编要推荐的是最家常最简单的红烧牛腩，一起看看吧。
好吃又简单的红烧牛腩
By 美食作家阿当
配料：
牛腩 1000克、八角 10个、野山椒 3个、蚝油 20克、开水 1200克、姜 30克、蒜 20克、葱 15克、香叶 3克、花椒 3克、桂皮 5克、生抽 30克、片糖 15克
烹饪步骤：
1.准备好香料，（香料不要洗，洗过就炒不香）
2.切好姜葱蒜算备用
3.放进炒锅里干炒（炒过就特别的香）
4.牛腩先用冷水浸泡半小时，去掉血水（不要焯水，焯水的话肉味就会丢失）
5.牛腩放进锅里开大火炒干血水（这样牛腩会特别干香）
6.牛腩炒的过程中会出水，把水炒干（千万不要把水倒掉，这是原汁原味之中的原汁，很是鲜甜）
7.炒干水份后，放入姜葱蒜，八角 香叶 桂皮 花椒和生抽 蚝油
8.放入片糖（也可以放入冰糖）
9.加入开水（加冷水的话，肉类会失去鲜味，吃辣的话可以加几根指天椒）
烹饪小贴士：
1、首先，看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；2、然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、最后一点就是闻气味了，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。 上述挑选牛腩的方法，同样也适用于挑选任何牛肉。
您知道牛腩是牛身上的哪个部位吗？
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