主料； 苦瓜 约400克， 大中型虾仁 16只， 红菜椒 1/2枚。
辅料； 蒜茸 1小匙， 姜茸 1小匙， 解冻浸泡调料， 精盐 1小匙， 焯水调料 精盐 1小匙， 白糖 1小匙， 腌虾调料， 玉米淀粉 1小匙， 胡椒粉 1/4小匙， 精盐 1/4小匙， 料酒 1小匙 ，炒制调料， 咸蛋 1枚， 白糖 1/4小匙， 胡椒粉 1/4小匙， 料酒 1小匙， 麻油 1小匙。
做法；
用一大碗放水约半碗，加精盐1小匙，搅拌均匀，加入冰冻虾仁，浸泡约15分钟。
滤水，买来的虾仁本身身体只在尾部有一部分壳，把尾壳去掉，滤水，再厨房用纸把水吸干。
将虾仁放入一碗，先加玉米淀粉或生粉抓均匀，再加精盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙和料酒1小匙，再抓均匀。
把菜椒、苦瓜切块，准备好蒜茸和姜茸，咸蛋白剁碎，蛋黄留下。
升大火，锅放水后加入精盐1小匙和菜油1小匙，因为苦瓜不苦味，故加白糖1小匙，把水烧开。
倒入虾仁和苦瓜，在锅里焯至半熟即可捞出滤水。
再起锅，开中火，加入菜油约1.5-2大匙，放蛋黄入锅，用锅铲尽量压碎。
倒入蒜茸和姜茸，爆香。
倒入虾仁、苦瓜、菜椒和咸蛋白，翻炒几下。点入白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙和麻油1小匙，兜均匀即可出菜。