关于成都，我总是耳闻却从未踏足。都说成都是一座来了就不想走的城市，一个让时间慢下来的“休闲之都”。在我眼中成都应该是一个有故事的城市，刘备、诸葛亮、李白、杜甫等中国历史上的大人物都与此地有着深厚的渊源，这里的很多景点都深深融入了历史和人文精神。当然了，最让我期待的是红油飘香，椒味麻辣的食物——火锅，让我迫不及待地开启成都之行，去探寻这个古代蜀国都城，是否还保留着他原有的味道。
一谈到成都的味道，火锅闻名遐迩。古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉"。
成都的火锅店里基本上都是同一个景象：一大盆红汤锅底，辣椒和花椒浮于表面，红得鲜亮诱人，如同大块红宝石，锅里红油咕噜咕噜的冒着泡，一个个红色的气泡鼓起又破灭，翻腾出牛油的浑厚，花椒、海椒的辛辣。桌上摆放的菜品横扫海陆空，凡天上飞的，海里游的，地上跑的，河里爬的，无不可以下锅，无不可以入口。夹一块雪花牛肉，肥瘦相间，放在油汤里上上下下的涮洗，待到牛肉变色，四周微卷，恰到好处，再佐以麻和辣，拌以蒜沫香油，那强刺激，吃得人酣畅淋漓，过瘾无比。
麻辣的油碟也颇有讲究，油碟中盛着香油和磨碎的蒜，白芝麻和嫩绿色的小葱覆盖表面，勾勒出一番诱人景致。入口，汤汁即刻迸发，香油和蒜搭配起来的独特清香在口中弥漫开来，再随之而来是舌尖滑过的一阵酥麻感，大嚼特嚼过后，咕噜下肚，如此，反复，过瘾到停不下来。
漂浮在城市上空的，是挥之不去的麻辣鲜香。火锅，几乎贯穿了一个成都人的一生。人生若火锅一顿，看似风马牛不相及的事物，却被端上同一张餐桌，红油中相互作用相互交融。没有什么是一顿火锅解决不了的，一顿不行就两顿。
或许很多年后，走在另一座城市的街道上，看到一家四川火锅的招牌，会突然想起成都，想起那些冬日里同家人、朋友一起吃火锅的温暖的画面。
无论是纽约还是东京，上海或是北京，对于这些城市，大家都会说：如果你爱他，就带他去那儿吧，因为那是天堂；如果你恨他，就带他去那儿吧，因为那儿是地狱。而对于成都，我会说：带上你所有的爱与恨去那儿吧，因为那儿是人间。
来源：魅力成都网 作者：冯艳