西紅柿炒雞蛋，相信很多人都喜歡吃，而且自己也都會做。
經過網友的自述，小編才知道，原來問題出在炒菜的油和調料上面。我們都知道，炒雞蛋是比較費油的，一般炒兩個雞蛋的油就能用來炒兩盤青菜了，而且在炒西紅柿的時候還需要加油，這樣下來，這道西紅柿炒雞蛋就不是什麼清淡的健康小菜了，吃下去簡直就是在喝油。
除了油以外，很多人在炒西紅柿炒蛋的時候還喜歡加白砂糖，這就更大的增加了這道菜的不健康屬性了。其實不止是西紅柿炒蛋，很多別的菜也是一樣，因為口味的問題，很多人在炒菜的時候會加重料，這樣長期吃下來身體不垮才怪。
其實在炒西紅柿雞蛋的時候，我們也可以用一些小技巧，讓這道菜在用比較少有的情況下做好
，有經驗的大廚都是這樣做的。那就是在炒雞蛋的時候，只倒少量的油，把這些油均勻的滑滿鍋內壁，然後再把雞蛋液倒上去，攤雞蛋餅一樣，等底部定型後再來翻炒，這樣的話就算油少也能將雞蛋炒得比較蓬鬆了。
西紅柿的話，在切的時候順著西紅柿的紋路來切，這樣切好的西紅柿汁水都被果肉包裹著，不會流出，炒得時候也就不需要太多油了。而且在炒的過程中儘量少放些鹽，口重也要少吃些，食鹽和糖吃多了對身體危害都是比較大的。
其實，只要食材幹淨衛生，處理方法得當，並且適度食用，那什麼菜都是不會危害健康的，要說危害健康的，主要還是人們自己的行為習慣造成的。所以說，保持一個良好的飲食習慣是一件非常重要的事，希望大家能夠重視起來。