周末愉快，春天在悄悄地来啦！如果有条件的话，记得出门找找春天的身影,看看已经盛开的那些美丽的花，但是也要做好防护哦。之前两期有关芝士的科普我们分别介绍了芝士的起源和发展历史，以及5种主要的芝士类型，今天继续为大家介绍芝士的其他种类，一起来看看吧。
6.水洗软质奶酪（Washed rind cheese）
这种奶酪呈现橘色，之所以称为“水洗”与其制作工艺密切相关。在制作过层中会用含有特定细菌的浓盐水的布块加以清洗，制作者也可能会加入葡萄酒或香草等材料，通常是制作者的秘方。此类奶酪外皮颜色鲜亮，从杏色到红色不等，但皮的味道比较浓烈，可能有人会无法接受。但整体而言，这种奶酪口感柔软，较之其他奶酪来说更加具有香气。一般可以配面包食用或直接食用。
7.蓝纹奶酪（Blue cheese）
蓝纹奶酪的鲜明标志就是蓝绿色条纹或斑点，而它的真实面貌则是绿霉菌。这种奶酪的主要成分是牛奶或羊奶，然后经过绿霉菌的繁殖和不断发酵形成独特的蓝色花纹，由于这种奶酪是由内向外成熟，因此它的中心部分最美味。作为一种半柔软状奶酪，它质感松软，较易融化，也比较易碎。这种奶配合面包最为经典，也可以点缀于沙拉上，配以醇厚的红酒、甜白葡萄酒、啤酒或威士忌一起享用。
8.柔皮白纹奶酪（White mould Cheese）
柔皮白纹奶酪，也可以称为白霜奶酪或花皮软质奶酪，与蓝纹奶酪有些类似，也有霉菌包裹，在它的表面上具有白色的真菌绒毛。白霉的存在使得奶酪的口感非常顺滑，质地也十分柔软，奶香浓郁。虽然外皮较硬，但也可以食用。由于这种奶酪并没有什么怪味，因此既可以直接食用，也可以配以水果进食。适合搭配的酒是较为年轻的红葡萄酒或中等以上酒体，因为酒中的单宁会使此种奶酪进一步柔化，酒也会变得柔顺易饮。
以上，为大家介绍了 8种出现率较高的奶酪种类，大家可以看到酒一直都在伴随出现，他们俩可是绝配哦，就像我国的饺子配醋，单吃总会觉得少了些什么，这里也给大家一个小口诀，清淡的奶酪就要搭配清淡的酒，而重口味的奶则搭配需要醇厚的酒。 而在奶酪的保存上，没吃完的奶酪要注意密封，防止水分流失影响口感，部分气味较大的奶酪更是要密封好，不然味道可能会比较难接受。
好啦，有关芝士的科普到这里就全部结束啦，希望通过这三期的内容您能够对芝士有更多的了解。有机会的话，要把这八种奶酪都尝一尝哦！如果您还想看更多有关美食的有趣内容，记得关注我！