夏天快到了，又到了猛吃冰淇淋的季节了。牛奶冰淇淋、巧克力冰淇淋、抹茶冰淇淋...光是听名字就让人流口水了。冰淇淋名字来源于英语的“ice cream”，所以很容易让人误以为是外国传入中国的美食，然后实际上，我国早在唐朝时期，就已经有了冰淇淋的原型。
相传周朝时期，朝廷就设有专门的采冰部分-冰政。在冬天将冻结的湖水冰块，采集并封存在阴冷的冰窖中，直到夏天才开窖取冰，供皇上夏季解暑。而后到了唐朝时期，这种藏冰技术传到民间，不少湖边人都做起了这种生意。
直到唐朝末年，有人发现硝石融水时刻吸收大量热量，并用此原理人为制造起了冰块。然后，就有脑筋灵活的小商贩，用此技术将各种糖水倒入铁盒，插上木棍，做成了现今冰棍的模型。到了宋朝时期，就出现了专门卖“冰淇淋”等夏季冷饮的店铺。
再到元朝，商贩进一步将牛奶冻结，并加入果汁、果脯等，做成了口味品种更加丰富的“冰酪”。最后，“冰酪”被当时在元朝任官的马可•波罗带回了意大利，而后在欧洲大陆发展了起来，再传回了我国。