主料:面粉500克。
辅料:葱20克、蒜蓉辣酱10克、甜面酱10克、盐2克、芝麻10克、白糖3克、郫县豆瓣酱适量、半头蒜。
步骤一:普通面粉500克,倒入适量温水和成面团醒发半个小时。
步骤二:锅中放油。
步骤三:放入蒜末、郫县豆瓣酱一勺、蒜蓉辣酱10克、甜面酱10克翻炒均匀。
步骤四:加入适量清水、白糖3克、盐2克,熬制粘稠盛出备用。
步骤五:面醒好后擀成薄饼。
步骤六:撒上十三香、盐、食用油抹匀。
步骤七:卷起来,然后再次按压,擀成薄饼。
步骤八:平底锅热油,放入饼小火慢烙,中间记得翻几次面。
步骤九:烙至两面金黄即可盛出。
步骤十:抹上熬好的酱汁,撒上芝麻和葱花即可。
【成品图】
烹饪技巧:
1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软,不硬。
2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大,只需要添加白糖来综合咸味即可。
3.烙饼的时候小火烙,偶尔的转动锅让饼受热均匀。