立是开始的意思，立夏就是夏季的第一个节气，意味着将进入夏天。“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏”，立夏以后，意味着天气逐渐热起来，同时雨水也逐渐的多了起来，人们的饮食和睡眠上都有一定的影响，为了能更好的生活和工作，日常饮食和生活一定要注意调节。
立夏这天，在南方好多地方都吃“立夏饭”的，用五色豆：绿豆、黑豆、黄豆、青豆和赤豆加糯米熬制而成，而在我们北方则有吃“立夏蛋”的习俗，用茶叶或者胡桃壳来煮，有着特殊的香味，为夏日祈福，寓意一年都平平安安，幸福安康。
俗语说“吃了立夏蛋，热天不疰夏”，所谓疰夏，就是指从夏天开始，天气逐渐变热，人们往往会感觉食欲不振，身体乏力而逐渐消瘦，在我们东北叫“苦夏”，如果立夏这天吃了“立夏蛋”，就可以避免疰夏，另外吃立夏的鸡蛋，还有很好的寓意，别看这小家伙不起眼，圆圆溜溜的，但是象征着圆满幸福的生活。
明日立夏，一定别忘了给家人吃“立夏蛋”，不但有营养，而且还可以为夏日祈福，寓意一年都平平安安，幸福安康，今天就分享一个“立夏蛋”的做法，别忘了给家人吃哦！
【立夏茶叶蛋所用食材】鸡蛋和鹌鹑蛋、桔子皮、香叶、桂皮、八角、花椒、红茶、盐。
第一、我们先把鸡蛋和鹌鹑蛋都清洗干净。
第二、取一个砂锅，里面加入足够多的水，然后再加入几块桔子皮、适量的香叶、桂皮、八角和花椒，最后再加入两大把的红茶（红茶加得要稍多一点），然后盖上锅盖大火烧开。
第三、等锅水烧开后，再加入适量的盐，然后把清洗干净的鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅中，盖上锅盖开大火煮4分钟。
第四、4分钟后打开锅改成小火，用漏勺捞出鸡蛋和鹌鹑蛋，再用勺子背部将鸡蛋和鹌鹑蛋挨个敲碎，做这一步的目的是为了使鸡蛋和鹌鹑蛋更加入味，等到全部敲碎以后，再改成大火煮10分钟。
第五、大火煮10分钟后关火，一定不要急着捞出来，焖两个小时以后再捞出来吃会更加入味！
【小技巧】：
1.煮茶叶蛋最好放红茶，红茶煮出的茶叶蛋颜色鲜亮、茶香浓郁，更加入味好吃！
2.煮好的茶叶蛋不要着急出锅，关火再焖两到三个小时会更加入味。如果不着急吃，可以浸泡一晚上，第二天早晨吃的时候再一加热，这样煮出的茶叶蛋超级入味！
3.敲鸡蛋时不要太用力，要轻轻敲至裂纹即可，这样煮好的茶叶蛋才会有漂亮的纹路，如果敲大了，有可能整个蛋就从壳中脱出来了，卖相就不好看了！
吃了立夏蛋，热天不疰夏，不但好吃，而且还有很好的寓意，为夏日祈福，平平安安，所以一定要记得给家人吃“立夏蛋”