前几天，我妈炒了一碗萝卜干炒肉，
感觉超下饭，而且用的是我安利的腌肉法，
猪肉超嫩，萝卜清脆还带点甜味，
无辣不欢的撒把辣椒粉，简直完美。
对了，起锅前撒一大把大蒜叶子，
绝对的画龙点睛。
至于萝卜干太干咋整？
泡发一点，起锅前加点水焖一会儿。
红的绿的，总是能让胃口好很多。
至于辣椒粉操作，那是为了保证口味，
谁试谁知道~
萝卜干炒肉
Chef ：土豆
主 材 ：猪肉200g（肥瘦分开切片）、
萝卜干100g
辅 材 ：大蒜叶2根、红椒2个、老抽半汤匙、
辣椒粉1汤匙、盐1茶匙、油、生粉适量
烹饪时间：10分钟（不含萝卜干泡发时间）
Step1
瘦肉生粉抓一抓
Step2
热锅热油中火，肥肉煸成油渣
Step3
火不要太大了，微黄就行
Step4
肥肉的油煸得差不多，腌好的瘦肉入锅
Step5
迅速翻炒，变色起锅备用
Step6
萝卜干入锅
Step7
稍微炒香，放入肉和辣椒圈
Step8
辣椒粉、老抽和盐，翻炒均匀
Step9
半饭碗清水，盖上锅盖焖2分钟，
起锅前撒把大蒜叶子
一边用带着汤汁的萝卜和肉拌着饭，
一边想，若是切成丁，
萝卜干应该更下饭哈~
想想中餐的魅力，真的在于劳动人民的智慧。
哪怕一个萝卜，从萝卜苗吃起，
萝卜缨子做酸菜、干菜，
白萝卜各种煎炒炖煮，
再到各种泡菜、坛子、风干。
妈妈跟我说，这点萝卜干来之不易，
风干制成，而且没有完全脱水，
所以口感较市面上的更脆甜。
挺好的，就是有点费饭。
我家米缸可能不是很开心，
疫情以来，米位下降的那个快啊。
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文案：土豆 摄影：土豆