说起来闻着臭吃着香的美食，大多数人应该都会想到臭豆腐。不过臭豆腐可是素菜，怎么能满足广大吃货呢？这不，安徽就有一道出了名的闻着臭吃着香的货真价实的荤菜——
在安徽，臭鳜鱼也称为“腌鲜鳜鱼”，虽然鱼臭了，但它的味道却更鲜美了，因此也被人们称为“天上的龙肉”。可能有人会问，闻着臭，吃着香，臭鳜鱼中极致的“鲜”到底来自哪？了解一下它的制作过程，自然就知道了！
腌制鳜鱼
将新鲜鳜鱼洗净、去鳞、剪开鱼肚，放置阴干后备用。
处理好之后在鱼身上均匀的抹上盐，然后放在木桶里面腌制。
放好之后，将木桶放在室温25摄氏度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味，这时说明鳜鱼腌制到位了。
烹饪鳜鱼
腌制好的臭鳜鱼洗净并在两面各剞几条斜刀花，放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。
随后在原锅中下肉片、笋片，再加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开。
再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，撒上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，起锅即成。
臭鳜鱼是一道名副其实的“听”起来臭，但吃起来香的地方特色美食，吃过的食客，无一不为它着迷的。
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