滋补食谱
秋季养生贵在养阴防燥
踏入秋季,因气候“凉、燥”的特点
我们的肠胃功能经一夏消磨
将处于一段时间的低谷期
容易出现便秘、腹泻和溃疡性疾病
此时,在饮食上要加倍注意护养肠胃
中医认为,新会陈皮味苦、辛、性温
具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰等功效
且其含有丰富的挥发油、黄酮类物质
是“善和百味”的调味佐料
更具备调理身体机能的作用
精选食材
新会陈皮一片
羊腩500g,冬菇9个,姜葱蒜若干
柱候酱25g,腐乳2块,生抽、料酒适量
烹饪步骤
1. 新会陈皮洗净,刮囊后备用
2. 羊腩切块,焯水后洗净备用
3. 冬菇洗净泡发,姜块切片,蒜子去皮,葱切成中段
4. 姜蒜蒜爆香,加入羊肉冬菇翻炒至略带焦褐
5. 加入柱候酱、腐乳、生抽、料酒等调料继续翻炒;
6. 加开水没过羊肉,中小火焖1小时即可
小村长心得
羊腩飞水时需加入生姜料酒,彻底煮透可更好去除膻味,羊肉需翻炒至略带微黄,能更好带出肉香,新会陈皮同时起到去腥增香的作用,并还可放入马蹄或甘蔗,中和羊肉的燥热,秋冬进补首选!
新会陈皮鲍鱼花胶汤
精选食材
新会陈皮一片(五年以上更佳)
鲍鱼2只、花胶2个
猪骨350g、姜一块
烹饪步骤
1. 花胶提前一晚用热水泡发
2. 猪骨、鲍鱼焯水后,放一旁备用
3. 新会陈皮洗净后,刮去内囊;姜洗净后,削去表皮
4. 往锅中倒入适量清水,煮沸后,倒入猪骨、鲍鱼、新会陈皮、姜块,
5. 慢火煲两小时后,放入花胶大火煲15分钟
6. 熄火,捞出鲍鱼花胶切片
7. 加入适量食用盐调味即可
小村长心得
新会陈皮能很好祛除鲍鱼和花胶的腥味,激发出其鲜味。此汤是广东传统的滋补汤品,适用于补肾益精、滋养筋脉、养肝明目、润燥利肠。可改善腰膝酸软,月经不调、便秘等情况