豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。今天用2个鸡蛋，2张豆腐皮，不炒，不凉拌，给大家分享一道营养早餐的做法，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：
豆腐皮，鸡蛋，葱，盐，食用油，蒜蓉酱或番茄酱。
具体做法步骤如下：
1.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的葱花，加适量的盐，把鸡蛋快速的打散。
2.平底锅或电饼铛加热，刷入一层薄薄的油。
3.调小火，放入豆腐皮，再把蛋液浇在豆腐皮上，用铲子摊均匀。
4.鸡蛋定型以后，加入适量的蒜蓉酱，或番茄酱，以及其它适合自己口味的酱料，涂抹均匀。
5.一面煎金黄以后翻过来煎另一面，煎至2面金黄后，把豆腐皮卷起，出锅。
6.再把豆腐皮切成大小均匀的卷。
7.摆盘，一道美味的早餐豆腐皮鸡蛋卷就做好啦！
温馨提示：
1.豆腐皮本身就是熟的，不易煎太长时间。
2.如果有生菜，火腿，可以卷在里面吃。