有人说
鸡蛋
是大自然赐予人类的
最完美食物
但完美的食物也需要
无穷大的脑洞
才能让它熠熠生辉
今天Tony就带大家来看看
奇葩老外们的
56种吃蛋有（奇）趣（葩）方式
走起
先来正经的
生鸡蛋
这个没啥好说的吧
当年Rocky晨跑前的吃法
这样的吃法基本上是
把鸡蛋当鸡尾酒来喝了
具体是把
盐
伍斯特沙司(英国伍斯特市产的沙司，用葱、蒜、香料、胡椒等熬煮加糖、盐、白醋等制成)
还有醋
混在一起
一口闷
这酸爽，不敢造次
此酒（蛋）其实就是
刚才的prairie oyster
兑点酒
美国人在鸡尾酒上真是没少下功夫
名字起得也挺暗度陈仓
终于开始正经说鸡蛋了
这种蛋在中国叫
太阳蛋
大家应该都吃过
蛋白不焦
液态蛋黄平铺在刚刚凝固的蛋白上
该方法需要高温烹制
蛋白边缘稍焦
蛋黄跟太阳蛋一样呈液态
有橄榄油香
该吃法的重点在于baste
baste是用汤汁或热油浇食材表面
这样处理的太阳蛋
无论蛋黄还是蛋白
都是已经熟了的
不像是太阳蛋的蛋黄还是半生的状态
这个的重点则在于steam
在油里加点水
盖上锅盖蒸大概一分钟左右
这样就保证了
蛋黄质地更厚重
而非清一色的液体
这三个词大家尽量背下
特别有用
也很好记
easy/medium/hard
按照受热时间来区分
over easy
蛋白稍熟，蛋黄全液态
over medium
蛋白全熟，蛋黄半液态
over hard
蛋白蛋黄全熟
在一大块盐板上煎鸡蛋
肯定是比锅里做的更具风味
不过估计也只有闲人
才有功夫这么整
做个鸡蛋跟孵鸡蛋似的
McMuffin
词大家没见过
汉堡总吃过吧
没错
这种蛋正是汉堡里
夹的那种圆形煎蛋
优点是卖相好
以上三种做法
本质上都是炒蛋
注意炒蛋的英文是
scrambled egg
不同点在于
cracked-and-scrambled egg
直接把鸡蛋打进锅里
一边烹饪一边搅拌
由于蛋白蛋黄混合不均匀
作出来的炒蛋呈不均匀块状
low-and-slow scrambled egg
入锅前蛋清蛋黄充分搅拌
入锅后平摊着慢慢操作
做出来的效果比较光滑呈糊状
hot-and-fast scrambled egg
入锅则是一顿操作猛如虎
口感比第二种更厚实一些
这是Tony小时候
深恶痛绝的
煮鸡蛋
当时都是
被妈妈催着撵着才肯吃
还只肯吃蛋白
蛋黄偷偷塞给家里喵吃
所以Tony小时候日渐消瘦
而喵却与日俱肥
蒸鸡蛋
在中国饮食文化里
蒸煮不分家
instant pot
欧美国家人民的多功能加热煲
用这玩意做鸡蛋
效果跟蒸煮差不多
无非是想让大家多学个词
sous-vide是法国的一种烹饪方式
跟蒸煮鸡蛋不同
sous-vide强调低温长时
做出来的效果是
蛋清微熟
蛋黄受热不生但还是液态
有果冻的口感
注意sous的发音
最后的s不发音（silent）哦
此蛋叫做腌蛋
在美国相当流行
登登登登
中国茶叶蛋隆重登场
“老板娘，一个茶叶蛋”
这就是闻名全球的荷包蛋
将刚打出来的鸡蛋整个倒入沸水中
蛋黄根据时间可液可固
omelet是美国人非常喜爱的早餐
在中国我们翻译为蛋饼
但在中国很少有纯粹的omelet
中国的蛋饼
一般都是韭菜盒子，手抓饼等的外皮
但人家美国人很实诚的
说做蛋饼就做蛋饼
一个饼全是鸡蛋
连面粉都不带掺的
法式蛋饼
跟美式蛋饼相比是
烹饪手法更温柔的蛋饼
frittata是意大利蛋饼
跟omelet相比
还需要加些其他食材
出锅后有点披萨的赶脚
souffle叫蛋奶酥
也是老外们非常喜欢的一种食物
蓬松有弹性
用做蛋奶酥的方法做蛋饼
bigger（逼格）
此乃instagram上流行的
看上去很好看
但好不好吃不知道的做法
吃过蛋羹的小伙伴请举手！
Tony老家管这叫
鸡蛋膏
custard原意是蛋奶糊
这里就是蛋羹的意思啦
coddle本意是精心呵护的
这个东东有点像我们中国的
蛋奶盅
把鸡蛋跟奶油放在一个小盅里
在热水里加热
滋味美美哒
名字挺玄乎
说白了就是上面蛋奶盅的
烤箱版
air-fry用词相当高级
它的意思是用
热空气对流来加热食物
可以让食物表面产生酥脆的焦皮
但做蛋效果跟上面两个差不多
这里有词语辨析跟大家说一下
grill与roast的区别在于
grill一般都是在明火上烤
roast一般都是在烤箱里烤
egg cooker
从名字就可以看出
专业做蛋XX年
deep-fry
油炸
可以说是最能代表
美式风格的烹饪方式了
毕竟麦当劳肯德基这类巨头
都是靠它起家的
所以对于美国人来说
任何食材都是
炸炸更健康
smoked是烟熏
看上去很高大上
但Tony认为
任何不剥鸡蛋壳的熏鸡蛋
都是耍流氓
它来了
它来了
脑洞开始大起来了
在番茄酱里做荷包蛋
那应该叫茄包蛋吧
微波炉炒鸡蛋
这不是完犊子了吗？
微波炉荷包蛋
一样呵呵哒
话说
要把鸡蛋放冰箱
总共要几步？
冰蛋凌了解一下
broth是肉汤的意思
看来老外光喝鸡汤还嫌不够
还要把鸡的一门良贱都扔进去
连未出生的都不放过
吆西！
dehydrate是脱水的意思
把鸡蛋搅拌后
一股脑铺平在脱水机上
脱水后再吃
Tony不禁要问
jerky
牛肉干
它不香吗？
还搞什么鸡蛋干
怂经病
oven是烤箱
用偌大的烤箱烤鸡蛋
中国那句老话怎么说来着
杀鸡焉用...
solar oven是太阳能烤箱
看这奔放不羁的造型
小时候玩的过家家历历在目啊
blowtorch是在蓝翔技校学电焊时
才能用到的工具
这样做鸡蛋
rice cooker正是大家熟悉的
电饭煲
话说电饭煲是做饭神器
啥都能做
美国人的实在还真不是盖的
找谁代言就把产品叫谁的名
George Foreman是上世纪拳王
他代言了一款grilling machine
用它来烤鸡蛋
烤出来的蛋也有种被扁的感觉
waffle是华夫饼
waffle iron是用来做华夫饼的厨具
鸡蛋放进去就成了这熊样了
暴殄天蛋啊
发动机：我太难了
campfire是篝火的意思
cast iron是铸铁做的平底锅
在平底铁锅上
打野蛋自然别有一番风味
跟上面的那个区别在于
用锡纸包着鸡蛋扔火里
嗯
任何时候都需要一些保护措施
直接把蛋埋火里
大哥
你这样处理
就不能接受了啊
人家好歹也是个蛋啊
show some respect
家里有洗碗机的童鞋知道
洗碗机工作时内部是热的
所以就有了这个
用洗碗机做鸡蛋的方法
但Tony也有一个想法
吹风机也可以吹很热的风
为何不用吹风机做鸡蛋呢？
正好家里有一个
西门子牌的吹风机
名字Tony都想好了
就叫
西门吹蛋
该品牌名字很霸气
全称是
Rollie Eggmaster
该电器的功能是
把鸡蛋做成香肠状物体
这次是人蛋合一
一起蒸桑拿
目测应该人熟了蛋还没熟