俗话说：四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕。作为土生土长的湖南人对辣椒再熟悉不过了，每餐辣椒是必须的。想起那道辣椒炒肉，剁椒鱼头等湖南菜口水都快流出来了。
辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分而维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
辣椒虽好吃可有些时候辣的直冒汗和胃痛，这时候可以喝牛奶减轻疼痛感。尤其是冷藏的效果更佳。因为牛奶含有脂肪，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度，间接减小其对消化道的刺激。
新墨西哥州立大学智利辣椒研究所（Chile Pepper Institute）的研究人员发现，牛奶中的一种蛋白质（酪蛋白）可以替换掉舌头感受器上的类辣椒素。
如果您贪辣想满足口腹之欲却又不想深受其害，除了控制摄入量以外，还可以选择冷藏的全脂牛奶、冰凉的液体等来减轻消化道的灼烧感。