大家伙，我是大熊。今天教大家做一道正宗川味的麻婆鱼，这道菜的主要食材是裸斑，这种鱼相信很多人都没有见过，它主要分布的区域在四川省，因全身鳞片较少，所以也称为无鳞鱼，下面就跟着我一起来看看吧；
食材：裸斑，淀粉，葱，生姜，大蒜，黑豆豉
调味：盐，胡椒粉，干辣椒，干花椒，鲜花椒
1.首先把鱼处理干净，用刀把鱼一分为二，然后改刀切成大小均匀的鱼块，放入盆中；
2.盆中调味一点盐，胡椒粉，加入两勺淀粉，下手把鱼抓拌均匀，放一旁备用；
3.准备一点姜葱，把它们切成末放入碗中（姜蒜可以稍微多一点），碗中再来一点干辣椒，干花椒，鲜花椒；
4.锅中多倒一点油，油温6成热下入拌好的鱼块，大约炸一分钟左右的时间，用漏勺捞出来备用；
5.锅中留底油放一点豆瓣酱，下入准备好的小料，黑豆豉，全部炒香后放一点辣椒鱼调料，辣椒面，加入半瓶啤酒，下入过好油的鱼肉，调味胡椒粉，鸡精，酱油，醋，蚝油，转小火煮6分钟的时间，鱼炖入味后淋一点花椒油，就可以出锅了；
6.撒上一点胡椒粉，辣椒粉，蒜末，葱花，最后淋上一点7成油温的热油，美味即成！
一道非常好吃的麻婆鱼就做好了，麻辣，鲜香，川味浓郁，开胃下饭，最重要的一点无鳞鱼是没有小刺，所以怕刺不敢吃鱼的小伙伴也就不用担心了， 大家喜欢的感觉收藏学起来吧！