在历史的变迁中诞生的菜品会随岁月而传承，也会因价格而变动，唯一不变的是每一个人对美味的追求，下面就简单的介绍一下当今主流的三大炒肉片的做法吧。
1.回锅肉（经典菜品）
材料：五花肉，青蒜苗，葱姜，花椒，郫县豆瓣，甜面酱，糖，酱油，油。
做法：1.五花肉加葱段姜片花椒下锅焯水，煮至筷子能穿进肉里。2.蒜苗切段，豆瓣酱切碎，五花肉切片尽量切薄些。3.炒锅放适量的油，肉下锅翻炒至打卷。4.放入花椒翻炒在加入切碎豆瓣甜面酱，酱油，加入适量的糖翻炒。5.最后放入蒜苗翻炒后出锅即可。
2.辣椒炒肉（超级下饭菜）
材料：前腿肉，青红尖椒，盐，味精，糖，酱油，料酒，生粉，蒜，姜片
做法：1.青红尖椒斜刀切片 。猪肉改刀切片。2.猪肉放入碗内加少许料酒，在放入糖酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制备用。3.炒锅烧热加入适量的油，滑炒肉片断生后盛出备用。4.炒锅放入适量的油下蒜姜片炒香然后下尖椒爆炒断生。5.下肉片翻炒加入一点点水然后加盐味精酱油最后放入糖，大火翻炒几下出锅即可。
3.菠萝咕咾肉（老少皆宜）
材料：猪肉里脊，菠萝，青红椒，番茄沙司，糖，胡椒粉，柠檬，料酒，生粉
做法：1.里脊肉切小块，青红椒改刀切片，菠萝改刀切块。2.肉放入碗中加入料酒，盐，少许胡椒粉抓拌均匀，中间可以加少许水充分吸收，然后将加入一个鸡蛋抓拌均匀，然后加入生粉包裹住肉块备用。3.锅中烧油至5-7层油温下入里脊肉炸制金黄捞出。4锅中放入适量的油加入番茄沙司然后放入适量的水，然后在挤柠檬汁三滴，加入适量的糖调味。5。最后下肉，菠萝，青红椒片中大火翻炒，最后水淀粉勾芡出锅即可。