在云南建水古城，如果你初来乍到不知道吃什么？
那就吃烤豆腐吧！
四四方方的小豆腐，被烤得鼓圆了肚皮，外脆里嫩，放进嘴里汁液四溅。
就是它！上过《舌尖上中国》、《十二道锋味》，至今已经有400年历史的建水烤豆腐。
穿梭在建水古城的街头和集市，十几步路就是一个豆腐店，或者烤豆腐摊。
当地人爱吃豆腐，可以从早吃到晚。一餐饭要是没了豆腐，那顿饭就好像失去了灵魂。
一碗面，就着香喷喷的烤豆腐，就是一顿满足的午餐。
即便是互不认识的人，也可以围坐在一个烤豆腐摊前一起享用。
建水豆腐之所以好吃，据说就全靠这口甘甜的龙王庙井水。
离开了这井水，无论用多好的材料，掌握多严谨的发酵技术，做出来的也不是正宗的建水豆腐。
作为游客，我也来打个卡，耶~~
刚好错过饭点，随便选了路边一家烤豆腐摊坐下，店里面已经没什么客人，老板也有耐心慢慢给你烤。
围着火炉，老板一边烤，你一边吃，趁嘴儿空的时间跟朋友三四聊聊天，感觉舒适极了。
当地最有特色的就是这种小小的方块豆腐。烤起来吃，是最方便又美味的方式。
这种豆腐又分两种，白的和黑色的。
白色的是新鲜发酵的豆腐，还带有淡淡的臭味。烤起来外壳金黄酥脆，又香又臭，入口软糯爆汁。
下图黑色的豆腐应该是新鲜豆腐晒干之后的形态。没有臭味，但嚼起来十分有韧劲，特别香。
跟白色是完全不同的味道和口感，两种都很受欢迎。
这里每家烤豆腐店都会配两种蘸料，一个是貌似加了葱油和糍粑辣椒的蘸水，一个干辣椒碟。两种各有千秋，都特别好吃。
当地正宗的吃法是用手撕着吃，撕开再沾调料会更入味。但是小伙伴们，当心烫手哈，我就被烫惨了！
除了最为有名的烤豆腐，建水的豆腐吃法也特别多。
街边还有这种已经出现在成都街头的铁板豆腐，我想大概率也是来自建水。
这里的烤豆腐真的不是吹出来的名气，是实实在在的好吃，让人念念不忘的好吃。
所以结合上一期的建水古城小火车之行，我要再一次向你们安利云南建水古城，作为你们下一个旅行的目的地。
在现目前没办法出国旅行的情况下，国内太多这种
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