大家好 我是蓉兒
今天我們來做一個鼓大泡的口袋餅
下面我們開始吧
先來和麵
300g麵粉
3g鹽
3g酵母 用180ml溫水化開
倒進去和麵
沒有乾麵粉就可以上手揉了
這個面會非常的粘手
整理一下後先餳面20分鐘
現在再來揉
加10g油
繼續揉個6分鐘
蓋上餳發至兩倍大
現在的溫度已經很低了
常溫下差不多要兩個小時
2個小時候後先來排氣
藉助乾麵粉把這個非常粘手的麵糰取出來
繼續排出裡面的大氣泡
整理下後分成八個小劑子
每一個小劑子繼續揉搓揉搓
進一步的排排氣
收圓後再用擀麵杖擀開
能擀多大就擀多大
不要擀破就可以了
擀好後先不著急烙
蓋上保鮮膜醒發1個小時
這時候主要是讓麵餅二次發酵
同時讓麵餅能夠更好的鬆弛
為了待會兒烙餅的時候更容易起泡
現在我們來烙餅
平底鍋預熱
不用刷油
麵餅放進去後就轉小火
只要等到麵餅一定型
就不停的轉動麵餅
轉幾下後就翻面
繼續不停的轉動麵餅
大概翻兩到三次面以後
麵餅就鼓起來了
當面餅裡面的水預熱後變成水蒸氣
這個麵餅就撐起來了
這裡要提醒的就是 剛開始一定要不停的轉動麵餅和翻面
目的是為了不把餅皮烙黃
那樣的話餅皮就很容易裂開了
水蒸氣跑出來後
這個餅無論你怎麼烙
它都是不會鼓起來的
當面餅鼓起來後就可以出鍋了
這個餅可以直接吃
也可以用來卷菜卷肉吃
如果你想往裡面打一個雞蛋
我也是不會攔著你的
如果你喜歡的話
就趕緊收藏試試吧
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