重庆提劲老火锅品牌定位
目录
1. 火锅名片... 2
2. 品牌代表... 2
3. 定位带来竞争优势... 2
4. 战略模型... 3
5. 心智地图... 3
6. 用户角度来思考... 4
7. 老火锅定位... 7
8. 品类一分为二... 7
9. 定位感知图... 8
10. 本味型火锅品类的好处... 9
11. 产品支撑... 10
12. 传播设计... 10
13. 运营设计原则... 11
14. 品牌名字... 11
15. 品牌故事... 11
1. 火锅名片
提到重庆，除了炎热、美女，就要数火锅了。不管你身在何方，也不管大江南北，重庆火锅绝对是一张可以亮得出手的名片和招牌。
2. 品牌代表
为提劲火锅做品牌定位，首先要考虑它在潜在用户心中的认知。不过，很可惜，因为它的历史很短，规模很小。因此，我们可以在任意方向上考虑为其定位。
3. 定位带来竞争优势
很多火锅品牌在做运营时会特别注重产品，挖掘产品特点、价值，用了哪些原材料、工艺多么好。其实，聚焦产品层面的都不算是定位，因为产品层面的优势很容易被超越。
现在用iPhone的大多数人，都不清楚它的像素、CPU，因为消费者已经不关注这些了，而是认品牌。
餐饮业早些年都在拼低价时，有些企业用差的食材，但随着消费升级，越来越多的餐企开始注重食材，菜品质量好成了一个最基本的条件，渐渐地也就失去了差异化。
做餐饮，食材健康、食品安全只是基础优势，是可以被模仿或超越的。
比如老乡鸡，用肥西老母鸡、山泉水，这些都只是基础。老乡鸡品牌的最大力量是——安徽最大的中式连锁快餐。顾客心中有了这一认知，消费时就会优先选择它。
因此，我们可以说容易被超越的优势不叫优势，定位要看产品以外的优势。也就是在心智中找到位置，形成比对手强的认知上（非事实上）的优势，从而让消费者选我们。
4. 战略模型
战略模型决定我们的投入资源和打法。
提劲老火锅的战略模型，是由市场份额和心智份额来决定的（非常小，在重庆36000多家火锅市场中，显得很小）。因此，我们放弃大范围的投入出击，而取代以点带面，小步快跑的策略。先做好一个点，再进入下一步的战略规划。即先从南坪商圈起步，把根据地打好，我们才可以打更大的战役。战略模型，就是游击战，要找一块你守得住的阵地，成为自己的地盘，再考虑扩张。
5. 心智地图
知己知彼，才能百战百胜。了解敌人的优势，才可以避实击虚。敌人占据的定位，我们不会去。象你做凉茶的话，怕上火这个定位就不要去，因为前面有加多宝和王老吉。我们先看看南坪商圈内对手一些情况分析，如下图：
南坪人气排名
排名
渝大狮老火锅
1
枇杷园食老火员
2
潮火锅
3
周家院子记忆
4
杨光会
5
…
哈儿土火锅
7
…
13
提劲老火锅
14
…
20
数据来源：美团网
虽然前五名的排名顺序可能有一些波动，但不管怎么看，提劲老火锅都是处于中下游的几名。
而同一条街上的杨光会火锅，大约在前五六名之间。
我们在用户评论中，经过排序和统计发现，所有火锅中讲得最多的词：菜品新鲜。可见食材，只是大家的共性，这就是形成同质化竞争。同质化下，规模大的品牌赢面最大，小公司要跟随这样的策略，一定很难生存和发展。
6. 用户角度来思考
就是站在用户的立场看问题，即以用户为导向。实际上，伟大的公司才会真正站在用户的立场看问题，这样的公司不足千分之一、万分之一。
举个例子——飞鹤奶粉
飞鹤奶粉是过去三年最成功的奶粉公司，它是如何崛起的呢？
有人曾问冷总（飞鹤乳业有限公司董事长兼总经理），“你觉得飞鹤的差异化优势是什么，你在社会上怎么立足？”
冷总回答说“我们是北纬47°黄金奶源带，世界上最好的奶源带；我们这个地方昼夜温差很大，根本不用打农药，没有农残。我们为什么叫飞鹤？因为我们在丹顶鹤的故乡——黑龙江克东县，牛吃的东西的质量非常好。
我种的苜蓿草，蛋白质含量很高，牛吃了之后喷出来的乳蛋白含量超过3.5克、3.6克。我们的博士后工作站有五个，产品配方非常精良，工厂比达能、雀巢的还新。”
你参观企业时，企业老板是不是这么介绍的？你面对你的客户时，是不是也是这么介绍的？在我们营销界的人看来，这整个论述是有问题的。
面对消费者，只有15秒，请你一句话说出你的差异化，说出选择你而不选择别人的理由。
Oppo手机是拍照很好的手机、小米是性价比很高的手机、时尚人士手机用苹果、商务人士手机用华为，简单吧！
消费者处理信息没有那么复杂，并且一天要接触那么多信息，你必须用简单的信息定义你，否则，根本不能进入他的储存系统当中，这叫做厌恶复杂。所以只能用一句话说出你的差异化。
比如，奔驰，豪华的象征；宝马，驾驶乐趣的象征；沃尔沃，安全的象征；特斯拉，电动的象征；吉普，越野的象征。
所有成功的品牌都是用一个词定义的，你要的三大优势七大卖点，是不存在的，这是由消费者的心智结构决定的。
冷总讲了很多，但是消费者选择的绝大多数是四大国际品牌，国内品牌只有伊利和飞鹤最大，所以你要抢夺的最大的市场是来自四大国际品牌把持的市场。
面对四大国际品牌，冷总提到的所有优势都不是优势了。对方的奶源带是荷兰、新西兰、爱尔兰；对方是百年药企，百年食品企业，婴幼儿食品研究的专业能力非常强。
事实上，飞鹤的工厂很高级，中国的制造业水平也很高。然而，没有人相信。
消费者都有个基础认知，千万不要和消费者的既有认知作对，你必须顺着消费者的心智地图走，顺着他的常识走，常识就是真理。
比如说我们顺着消费者的心智走，对方只有三个标签：国际、专业、安全。你能进攻这三个标签、能往这三个地方打吗？必死无疑。就像打土豪分田地这句话打出来之后，竞争对手能说吗？不能。
这充分说明，消费者认知，你占了这头，就占不了那头。
所以“飞鹤奶粉更适合中国宝宝体质，55年专为中国人研制的奶粉”，利用中国这个概念，是更适合的。
因此，提劲火锅的李总给我讲了这么多，提劲老火锅有特别的原料，特别的做法，特别的味道，在李总心里是一等一的优秀和好，但在消费者心里，这些其实都不是优势。
比如说：好吃。这个好吃也是主观的的感受，因人而异。人家的就不好吃了吗？菜品新鲜，人家就不新鲜了吗？服务尚佳，人家服务就粗鲁吗？所以，这些都不是我们的定位方向，也不是优势所在。
7. 提劲老火锅的定位
前面讲了这么多，提劲老火锅的定位就呼之欲出去了。大家都讲我们的火锅好吃，好吃只是表象，背后潜意识的特性需要我们提炼出来。为什么好吃，除开调料以后，真正的好吃，是菜品自身的香味才是最具好吃的支持点。有名话说得好，最好的菜，一定是不加佐料的菜，才是最好吃的。而且，本味还自带天然健康的联想。显而易见：提劲的定位就是百菜本味，就这么简单。
8. 品类一分为二
永远不要做传统意义的市场细分，不断细分下去，你的份额就越少。也永远不要记用户做多选题。最好的营销，就一分为二，这样，让用户只做二选一就容易多了。市场份额也相对是最大化的。
一切下去，消费者就是二选一了。想吃本味的，就是提劲火锅，不吃我的，你就去别家。虽然别的对手很强大，可是在本味这个上面我， 我是第一。好比对手是西瓜，你大，和我没有关系，我做李子，我是李子中的第一。
9. 定位感知图
感知图中，可以看到，在本味型火锅领域中，提劲希望占据第一。而其它的火锅，虽然规模比我们大，名气比我们大，但是离本味型的感知很远。因此，我们的定位就是占据本味型火锅。
10. 本味型火锅品类的好处
我们定位就是：百菜百味，那它好在那里呢。别人不可以说吗，这个问得好？
现在给出答案.百菜百味，就是每一种菜有自己的本味，口感自然不同，这正是好吃的基础，同时也别的火锅形成区分。
第二，别人可以讲，可以说。可是谁是第一个讲的呢，这个就有一个时间的窗口和老板意识了。
老板意识：就是对手是不是讲这个作为定位，作为战略来讲，这本身是一个问题，从目前来看，很多没有这么做。这叫心智中有，市场上无。所以不差异化，不全在产品上面，我们要优先讲出来，优先进入到心智中，我们就成了第一，这是显而易见的。因此后面的配称和传播，我们一定要跑得快。在这条街，在这个商圈内，形成优势兵力，打击对手。这也是军事战略中讲过的，在任何时候任何地点，你要保持优势兵力。纵对手有千军万马，但这一条街，我们还是可以以百当一，形成局部优势，自然获胜机率大。
时间窗口：是什么意思。就是我们前面提到的，我们要跑得快。在配称和传播上要投入，迅雷不及掩耳，将我们的定位和差异化传播出去，在运营和体验上，让用户感到我们的差异化和不同。在对手没有来得及作出调整之前，进入到用户心智中，这个就是时间窗口，一般是3-6个月之间。
11. 产品支撑
不沾气味，因为没有添加剂
味好，因为来自菜品本味
汤好，因为是秘制锅底，传承民国历史
上等食材，因为采购的原材料好
12. 传播设计
立足本商圈和本条街进行传播宣传的设计。这也是我们的定位和战略模型决定的。先小投入，打胜了再考虑扩张。所以传播的方向有了，传播的范围也就定下来了。
13. 运营设计原则
在百菜本色本味这个定位上，要突出强调，而且要远远高于对手。在非定位点上面，如：服务，着装，价格，和市场平均接近就可以了。
14. 品牌名字
取一个更体现品类的品牌名字，如：“百味”或“本味”
“提劲“这个名字本身没有什么好或是不好。但如果一定要讲，就是有些自吹自擂了。当然，当你成为第一的时候，你说“提劲”是可以的，但现在有些名不配位，名字响亮但市场上并不是第一，所以当前阶段反而不太妥当。提劲本身也不能准确反映我们定位的特性。
15. 品牌故事
为了更好体现定位战略，需要讲出你的品牌故事。在后续需要提供，在这里暂且略过。