陕西特色“biangbiang面”不仅名字有特色，鲜香四溢，一碗不过瘾，看到这个名字，读者朋友不仅要问了到底什么是“biangbiang面”为什么要用拼音的方式来表达，最主要是到底好不好吃，下面就让我来告诉大家“biangbiang面”身世。
陕西人酷爱面食，面条宽厚，爽滑劲道，口感好，就有点像陕西人的性格，陕西人豪爽，为人宽厚，不拘小节，一方水土养一方人，陕西人离不开的面食，面条看似简单但是要把这种老百姓家家户户都会做的美食，做出的好吃可不简单。
“biangbiang 面”口味棒，面劲道，一碗面条也许非常简单，但是特别实在，饿的时候来一碗，那滋味简直不要太爽，再加上一勺火辣的油泼辣子，那可真是“ 聊咋咧”!
biangbiang 面的biang字是一个合字，写法十分复杂，电脑和输入法，都是没有办法打出来的，所以大家只能看到各种谐音BiángBiáng面、biangbiang面或彪彪面、冰冰面）这是是陕西的特色传统风味面食。这个名字可不是乱起的，是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
传说，一位怀才不遇秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见店里面传来一阵阵“biang——biang——”的奇怪声音，还漂出阵阵香味，本来就饥肠辘辘，这时就更饿了，店里的小二看见了，招呼到，客官来一碗吧，秀才说来一碗，这位客官一碗，店小二一声长长的吆喝，很快一碗面就摆到面前，秀才三下五除二，吃得大汗淋漓。该结账了， 一摸兜，没钱。顿时窘住。
他与店小二搭讪：“小二，你家的面叫什么名字，为啥叫biang，店小二：“biangbiang面。”秀才问：“biangbiang面？biangbiang字咋写？这面做得和别的不一样，面与面板摔打撞击发出“biangbiang”的声音也，所以叫“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写，他说：“小二，你与老板商量过，我今天没有钱，能不能写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃？从来也没有这个字看你能写出啥，说：“成
秀才怎么说也是饱读诗书，可是古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。秀才满脸通红喊到，笔墨伺候！只见他笔走龙蛇，大大地写了一个！他一边写，一边歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。秀才写罢掷笔，满堂喝彩。
从此，“biangbiang面”名震关中。“biangbiang 面” 不仅亲民度最高，而且历史的纵深和沉淀，一筷子夹起，挑起来长安的面食传奇，曲不高，和不寡，蒜香，辣香， 油香，无缝糅合，随着一根面升腾，一碗面就能折射北方浩荡久远的民间生活史，好吃！