自2010年起,精釀啤酒開始在國內流行起來,小編寫了這麼多精釀啤酒的文章,一直也沒有專門兒說過“精釀啤酒”這個詞兒。
那到底什麼是精釀啤酒,和工業啤酒又有什麼不同呢?
根據美國釀酒師協會對精釀啤酒廠的定義必須滿足以下三點標準:
1、規模小
首先將產量作為一個衡量的標準,年產量不得多於600萬桶。
2、獨立性
每個精釀酒廠雖然不一定是單獨的個體,但是非精釀酒廠持股不得多於百分之二十五。
3、堅持傳統
生產啤酒添加的輔料不能遮蓋原本風味的香料,精釀的絕大部分酒精和風味都應該來自發酵的過程。
所以簡單的說美國對於精釀的標準就是小酒廠不能有金主爸爸,自己啤酒特色還必須得聽天由命,所以你說氣人不?
就比如鵝島啤酒,之前的文章中也提到過,曾經是一家風靡世界的精釀酒廠,還被美國前總統奧巴馬當作過“國禮”。
但正是因為被百威英博收購了一半的股份之後,就再也不算是精釀啤酒了,也是十分的可惜。
其實精釀啤酒和工業啤酒的差別並不僅限於此,更重要的是它的製作工藝。
1、原料不同
工業啤酒為了控制啤酒的味道、釀造時間和生產成本,會在原料中加入大量的澱粉以及
帶來的副產品也很明顯,喝起來清湯寡水,失去了啤酒本身的風味,也就是大家說的“量產水啤”。
而精釀啤酒主要是使用麥芽、啤酒花、酵母和水當作原料,有的精釀為了調製出更佳的風味會加入一些輔料。
2、發酵時間
工業啤酒為了供應市場的產量,節約生產成本,所以發酵週期非常短,通常是七天至十五天。
但是精釀啤酒會根據啤酒風味的需要,短則三個月,長的甚至是好幾年,這樣釀造出來的啤酒口味更加的醇厚。
上面對於精釀啤酒和工業啤酒做了對比,總結一下就是工業啤酒的關鍵詞是產量大、節約成本、控制時間,但精釀則是關注風味、產量小。
所以小編不會說到底是工業啤酒好還是精釀啤酒好,這就需要小夥伴們自己根據自己的口味自行去選擇啦!
適量喝酒,切忌貪杯
圖片| 來自網絡
撰稿| 小曉松
排版| 小曉松