近期，由于疫情的影响，有少数中小国家，出于自身国家安全和经济利益的考虑，停止对外出口粮食，引起了国内部分民众的担心，在国内外粮食供应总体不缺的情况下，出现了过度甚至恐慌囤积粮食，直接影响到了正常的食品价格和社会生产，发出了错误的经济信号，殃及全社会成员。我国粮食安全是否有保障，要从供需两个方面来科学分析：
一、国内外粮食供应总体不会短缺
目前禁止（暂停）粮食出口的都是些在粮食市场上影响有限的中小国家，如：越南、泰国、哈萨克斯坦、埃及、塞尔维亚和柬埔寨等，有的国家自身人口密度大，社会不稳定因素多，经不起缺粮，比如埃及；有的国家则是人为制造供应紧张氛围，抬高粮食价格和自身地位，弥补疫情造成其他经济损失。
从国家层面来看，粮食出口主要大国，排名前五的美国、加拿大、俄罗斯、阿根廷、欧盟，并没有禁止粮食出口。还有国际市场四大粮商，美国的ADM、邦吉、嘉吉，法国路易达孚，也没有粮食供应不足的迹象。而且美国为了避免产量太多粮价下跌，以及保护土地肥力，在一年一熟的基础上，长期实行耕地轮流休耕，总耕地面积19745万公顷，每年有近1000万公顷土地休耕，如果美国开足马力生产粮食，可以把世界粮价拉到谷底。疫情并不能直接影响粮食生产，如果大家争先抢购、过度囤粮，势必刺激粮食生产，到时候国内外粮食过剩，中国为了平衡贸易，还不得不增加进口，导致国内粮价下跌，反而会损伤国内粮农利益，打击中国农业生产者。
这么些年来，经验早就告诉我们，中国农业生产的最大对手就是国外农业强国和国内代言人，大豆、大米、水果等莫不如此。我们固然要照顾他国的生意，但也要保障好国内农民的生活和生产，不能让提供了食物的劳动人民长期生活在偏低的位置。
2019年10月14日，国务院新闻办公室发布《中国的粮食安全》白皮书。白皮书指出，当前我国粮食生产已经连续4年稳定在6.5亿吨以上水平，人均粮食占有量470公斤左右，实现了由“吃不饱”到“吃得饱”，并且“吃得好”的历史性转变。中国的谷物自给率（稻谷、小麦和玉米三大主粮），维持在95%以上。目前中国光是水稻库存约1.15亿吨，可以满足9个多月的消费（全年约1.43亿吨），其他主粮储备小麦1.4亿吨、玉米2.1亿吨，按照国际惯例和标准，保持3个月左右的库存消费比就是安全库存水平，我国是大大超过了这个标准。水稻、春小麦、玉米的生长期一般为3到4个月，新粮不久就会陆续上市，我们又相当于存了几年的粮食，粮食保障十分安全，完全没必要担心。
关于国家粮食储备，这一个严肃的法律和安全问题，我是充分相信国家的，毕竟中国经历过六零年大饥荒，谁也不会重蹈覆辙。这么多年假如不能粮食自给，早被国际粮商干趴下了。我老家的房子在一个国家粮食储备库旁，站在四楼家里的阳台上，就能看到自备铁路上的粮食车皮进进出出，中央储备粮实行均衡轮换制度，每年轮换的数量一般为中央储备粮储存总量的20%至30%。巨大的圆柱形粮仓沿湘江排开近一里路，地上不可避免洒落的一点粮食，引来了成群鸟儿觅食。粮库子弟跟我们在一起读书，他们对满满的粮食储备也很自豪。大概是这个国家粮食储备库的原因，我们那一片的人们，从不担心缺粮没饭吃。
中国也进口部分粮食，一方面用于品种调节，另一方面主要是为了平衡贸易和搞好国家关系。据海关总署数据，2019年中国贸易顺差2.92万亿元，如果不进口粮食，美国的逆差更大，贸易摩擦更厉害。我国对小麦、水稻和玉米三大谷物进口实行配额管理，2019年我国小麦进口关税配额量为963.6万吨，玉米720万吨，大米532万吨，这就是可进口的最大上限。与此同时，据第一财经报道，2019年我国大米出口高达272万吨。据海关总署数据，2019年我国总计进口大豆8851.1万吨，主要来自美国、巴西和阿根廷，用作榨油和饲料。在全球化和跨国企业的作用下，中国进口粮食也是有保障的，去年白宫一直逼着中国增加进口美国大豆和其他农产品，这不是我们买不到，而是人家要强卖。要是中国人自己抢购囤粮，就别怨粮商坐地涨价了。
说实话，以中国巨大的各类粮食储备总量，国际粮食炒家根本不敢动中国，但是国内的不明真相民众和别有用心炒家，一窝蜂冲进超市粮店，排着队就把价格抬起来了，最后西方国际粮商乐开了花。
现在农业部门鼓励种早稻，恢复抛荒地，主要是为了：进一步增强粮食安全，避免耕地长期抛荒长树无法恢复，让农村劳动力增加本地就业，生产饲料用粮食，未雨绸缪防范国际粮商涨价。也有可能是上半年中国对外援助抗疫医疗物资，下半年会不会对外援助人道食品物资？既然要做领导型负责大国，就必须在大灾时能够援助困难国家，共建人类命运共同体。
据国家发改委网站消息，经国务院批准，2020年生产的早籼稻（三等，下同）、中晚籼稻和粳稻最低收购价分别为每50公斤121元、127元和130元。中国国家统计局公布，2019年全国粮食播种面积17.41亿亩。可以预见，2020年的粮食种植面积肯定会明显增加，总产量更高，不但不会缺粮，还要努力去库存。
二、国内食用粮食需求已经下降
随着农产品供应的丰富，我们的食物结构早就告别了以粮食为主的格局，碳水化合物供能比例下降到大约50%左右，明显可以感受到吃饭减少了，吃肉蛋、吃水果、吃水产、吃零食更多了，甚至吃出了三高和脂肪肝。
粮食仅仅是食物的一部分而已，社会经济越发达，人民生活水平越高，粮食在食物中的比例就越低，特别是现在的青少年和女性朋友，很多人吃饭就是象征性的，一点点米饭就完成任务，然后补充水果坚果零食。中国的水果产量长期稳居世界第一，已经朝着3亿吨/年进军了，卖果难、砍果树的现象时有发生，与其去抢购粮食，还不如多买几件水果，帮助下因疫情而压货的果农和水果店。
另外，高淀粉类瓜菜也是粮食的替代者，例如土豆、南瓜、胡萝卜、芥蓝头、山药、莲藕、红薯、葛根等等，这些作物的产量都很高，市场供应充足，炖汤吃营养又健康。读小学的时候，在单位的闲置荒地上种了点南瓜，也没怎么管理，收获时就把家里阳台堆了一地，还送了很多给邻居。至于土豆更是高产作物，正常亩产量在3000-5000斤左右，若是优质品种加精心管理，亩产量可高达8000斤左右，中国土豆产量也是稳居世界第一，每年约9000万吨左右。
因此，如果有人硬要担心主粮不够吃，可以拿出实际行动来，多吃点水果、蔬菜和杂粮。但这并不是意味着我国农业生产高枕无忧，目前对农业的投入还需进一步加强，培育稳定农业生产队伍，特别是要减轻农民的劳动强度，改善农民的劳动环境，大力提高农业生产效益。
我国农民人数约5.6亿，这其中有很多生活在山地丘陵地区，地势不平、田块狭小、光照有限、鸟兽趋多，粮食生产效益很不理想，导致大部分青壮年外出打工，农业劳动力的质量和数量都很薄弱。即便是进行土地流转，也很难实现规模化经营，顶多实现小型机械化，最后导致劳动强度和生产成本居高不下。由于激烈的市场竞争，许多低标准农机充斥市场，这些设备噪音大、震动强、故障多，在这样的条件下工作，实在不是当下年轻人所向往的。
现在，中国农业最大的问题不是资金和技术问题，而是队伍问题。到很多农村地区去调查，很容易发现专职农业人员的年龄基本在50岁左右了，甚至还有更老的，孩子们读完书以后，要么进城买房生活，要么打工四海为家。未来有些地方的农业，可能会出现断崖式下跌，过几年现在这批中老年农民身体不能劳作以后，当地农业生产就只能维持最低水平了，如果连劳动力都严重不足，当地的经济和养老问题怎么办？
这次疫情对社会和经济产生了猛烈冲击，中国广大农村起到了强大的抗疫和缓冲作用，今后即便是长期停工、放假、失业，几亿人回老家农村也能维持基本水平生活很久。在封城封社区的那段日子，许多城里人是无比羡慕乡村生活的踏实和自由，乡下的生态环境通常也比城市更有利于健康。
居安思危，中国乡村一定要振兴起来，面对疫情、战争等灾难，稳固的乡村就是最后的疏散地和避难所。务必要加强农村队伍和基础设施建设，鼓励城乡社区结对共同发展，建设旅游、研学和康养型美丽乡村，从法律层面保障城市人口反哺融入农村社区，继续增加农业补贴力度，拿出专项资金和政策，定向为边远地区培养国家农业公费生（享受免交学费、住宿费和补助生活费），毕业后返乡建设，成为农村骨干力量。
最后想分享的是，真空包装大米的保质期是12至18个月，普通编织袋大米的保质期3至6个月，夏天就要来了，闷热潮湿，过度抢购吃不完，容易发霉长虫子，花钱囤积吃旧米，怎么也不是明智之举。
为什么抢购，因为涨价；为什么涨价，因为抢购。。。。。。抢购必然抬高粮食价格，还会带动其他商品连锁涨价。粮食作为大量消耗的生存必需品，自古以来就是主要的价格参照物，甚至在某些阶段还会成为实物货币，粮价涨价则市场皆涨。
盲目过度囤积粮食，这不仅是交了智商税，对于真正困难的群众，则是疫情过后，又一次实实在在的伤害。如果各种抢购继续发展下去，经济很可能会出现“滞涨”（物价和失业上升，但经济停滞不前），导致大家的钱都贬值，各行各业更加困难，最终害人害己。