猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。
材料准备
猪肉：400克韭菜：200克面粉：500克盐：适量鸡蛋：1个老抽：适量蚝油：适量糖：适量料酒：适量葱：20克姜：15克胡椒粉：适量饺子调味料：适量植物油：适量做法
1、我做肉馅用的都是梅花肉，肥瘦均匀，提前剁成肉馅，韭菜洗净晾干水分
2、葱姜切碎
3、韭菜切碎和猪肉，葱姜放在一个盆里
4、打一个鸡蛋，加入料酒，盐，老抽，胡椒粉，糖，蚝油，饺子料调味
5、倒入适量植物油，用筷子顺时针搅拌至韭菜和猪肉完全混合
6、准备面粉，加半勺盐，倒入温水
7、和成面团后包上保鲜膜醒发20分钟
8、醒发好的面团揉光滑，取一块搓成长条，用刀切成小剂子
9、撒适量干面粉，全部擀成皮
10、拿一张饺子皮，放入事先调好的肉馅，先捏住一角
11、从右向左折第二次
12、接着上一个步骤，再折第三次，同样方法继续折，最后收口就可以了
13、饺子全部包好了
14、锅里烧水，水开后下入饺子
15、煮熟后捞出，配上饺子醋
小贴士
1，调味料根据口味放，饺子料是在超市买的2，煮好的水饺如果不立刻吃，隔几分钟要端起盘子颠几下，避免饺子粘在一起3，我家习惯配饺子醋，也可以换成其他的蘸料
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