花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮！我们国家大部分地区都有生长，主要以四川出产的花椒最佳！这也是川菜口味辣的够味的一个原因！等秋季果实成熟采收后，晒干，除去种子和杂质，就得到了花椒！花椒的别名，有香椒、红椒、大椒、巴椒、叶儿玛。既然是药食同源，花椒也是中药，那下面就介绍其临床应用和其药理作用！
临床应用
1.中塞痛、寒湿吐泻
本品辛散温燥，入脾胃经，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。常与生姜、白蔻等同用，治疗外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐等症；与干姜、人参等配伍，治疗脾胃虚寒，院腹冷痛、呕吐、不思饮食等，如大建中汤；与肉豆蔻同用，可治伤湿冷，泄泻不止，如川椒丸。
2.虫积腺痛、湿疹、阴痒
本品有杀虫止痒之功。常与乌梅、干姜、黄柏等同用，治疗虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔等，如乌梅丸；单用煎液作保留灌肠，用治小儿蛲虫病，肛瘙痒；若与吴茱萸、蛇床子、藜芦、陈茶、盐同用，水煎熏洗，可治妇人阴痒不可忍，非以热汤泡洗不能已者，如椒茱汤；单用或与苦参、蛇床子，地肤子，黄柏等，煎汤外洗，可治湿疹痛痒。
药理作用
1.抗菌杀虫作用
花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等革兰椒阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。
2.时心血管系统的作用
花椒挥发油具有抗动脉粥样硬化形成的作用，这种作用与它降低血清过氧化脂质水平、抗脂质过氧化损伤有关。花椒籽仁油可降低血脂，改善血液流变性，增强体内抗氧化酶活性，调节体内自由基代谢，抑制脂质过氧化反应。
3.对神经系统的作用
花椒有较强的麻醉作用，其水溶性生物碱有横纹肌松弛作用。花椒具有镇痛作用，在相同剂量下青椒的作用比花椒强，具有抗炎、镇痛等活性的单体化合物是香柑内酯。
4.对消化系统的作用
花叔具有抗消化道溃疡、保肝利胆、抗腹泻等作用。花椒对胃肠平滑肌还具有低浓度兴奋。高浓度抑制的双向作用，而对处于某些异常状态的肠平滑肌活动，还有使之恢复正常的作用。
5.平喘作用
花椒挥发油对乙酰胆碱(Ach)、组胺所致的气管平滑肌收缩反应有明显抑制作用，提示花椒挥发油有平喘作用。
6.抗癌作用
高浓度的花椒挥发油具有杀灭 Caski肿瘤细胞的作用，低浓度的花椒挥发油具有诱导肿瘤细胞凋亡的作用。花椒挥发油可抑制H22肝癌细胞增殖并激发细胞凋亡，但不能通过提高机体的免疫功能发挥抗肿瘤作用。
7.抗衰老作用
从花椒中提取出的总多酚类化合物有较强的还原能力，能够抑制脂质体过氧化。
8.毒性
花椒有一定的毒性，花椒中所含的牛儿醇有一定的呼吸麻痹作用。