父子二人的晚餐,在朋友圈火了,网友:拒绝精致穷,不剩菜不浪费

父子二人的晚餐,在朋友圈火了,网友:拒绝精致穷,不剩菜不浪费!

三菜一汤|凉拌A菜心爽口,蛤蜊蒸蛋鲜美滑口!被誉为「百味之冠」的蛤蜊,含丰富蛋白质且低热量,是家中常见料理食材,据传清朝乾隆下江南时,为蛤蜊鲜美滋味感到惊艳,从中医观点来看,蛤蜊性温平,适量食用能缓解夜间盗汗症状,所有年龄层皆可品尝。许多人吃蛤蜊最怕有「沙」,烹调前以60度热水浸泡吐沙,去壳后加入胡椒粉增添肉质风味,针对家中孩童补身需求,可将鸡汤混合蛋液、水及蛤蜊肉大火蒸制,美味「蛤蜊蒸蛋」快速上菜。

夜来香别称「夜香花」,以其特殊香气浓郁得名,多作为盆栽观赏植物,具备高纤、低卡特性,快炒后爽脆口感拥有不少死忠粉丝,但须特别留意,夜来香为寒性植物,少量食用不可过量,容易造成孩童腹泻情形。季节转换常让人食欲不振,来碗「夜来香巴马火腿丝瓜汤」清爽又开胃,将夜来香泡水后,加入巴马火腿、料酒及丝瓜,小火慢煮逼出风味,汤头清爽不腻,带有腌制火腿咸度。

蛤蜊蒸蛋

材料:

蛤蜊300克,鸡蛋2粒,鸡汤100毫升,水50毫升,葱1棵,胡椒粉2茶匙,盐1/2茶匙,生抽少许

做法:

1.葱切碎;蛤蜊以60度热水清洗吐沙。

2.蛤蜊加入滚水煮3分钟,去壳后加入1茶匙胡椒粉。

3.鸡蛋打散,放入鸡汤、水、胡椒粉及盐隔开气泡。

4.蛋液放入盘中,加入蛤蜊肉以铝箔纸包裹。

5.大火蒸6分钟后,关火保温4分钟,最后放入葱、热油及生抽。

针对有小孩的家庭,最怕孩童挑食造成营养不良,创意料理是吸引注意力关键,这道「米香脆炸鱼球」选用鱼肉为食材,以玉米粉抓腌提升滑嫩度,更加入腊肠、姜、陈皮及麻油搅拌均匀,裹上初炸过米粉碎再入锅酥炸,金黄色外观超吸睛,好吃又有创意,容易讨好小朋友。

米香脆炸鱼球

材料:

鲮鱼肉200克,米粉2两,腊肠1/2条,陈皮1片,姜1片,麻油1茶匙,糖2茶匙,盐2茶匙,绍兴酒2茶匙,胡椒粉1茶匙,水1汤匙,玉米粉2茶匙

做法:

1.陈皮泡水后,刮去果瓤切碎;姜、腊肠切碎。

2.鱼肉加入糖、盐、绍兴酒、胡椒粉、水及玉米粉搅拌均匀。

3.放入腊肠、姜、陈皮及麻油搅拌。

4.热油酥炸米粉1分钟取出,以厨纸吸油压碎。

5.最后将鲮鱼肉搓成球状,外层裹上脆米粉中火炸至金黄色即完成。

凉拌A菜心

材料:

A菜心(莴笋)1条,黑木耳1两,辣椒1支,姜1片,陈醋2汤匙,花生酱、麻酱、生抽、蜜糖各1汤匙

做法:

1.将黑木耳泡水并切丝,A菜心切片,辣椒切碎,姜切丝。

2.将生抽、蜜糖、花生酱、麻酱及黑醋搅拌制成酱汁。

3.A菜心在热水中煮滚10秒取出,放入冰水泡1分钟。

4.将黑木耳加入滚水煮30秒取出,放入冰水泡1分钟。

5.黑木耳放上盘子,加入A菜心、姜、辣椒及酱汁点缀即完成。

夜来香巴马火腿丝瓜汤

材料:

夜香花2两,巴马火腿肉6两,丝瓜1条,姜2片,料理酒1汤匙,盐1茶匙

做法:

1.姜切片,夜来香泡水,巴马火腿切条,丝瓜去皮及切块。

2.将姜、巴马火腿、料理酒、丝瓜、夜香花加入至热水中。

3.关上锅盖小火煲30分钟,加入适量盐调味即完成。