披萨口感的好与坏有两方面决定：食材和烘焙工艺！哪方面做不好都会影响披萨的口感，也就决定着披萨店的生意！
链式披萨烤箱工作中
1、上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、优质披萨酱和新鲜的食材馅料。
2、披萨饼底一定要现做，面粉一般选用披萨专用粉，选用进口春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
3、纯正乳酪是披萨的灵魂，口感出色的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
4、披萨酱须由鲜美番茄混合优质食用香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
5、链式披萨烤箱，强制热风喷射对流烤制，能够达到披萨需要的温度和烘烤受热均匀！
6、所有食材馅料必须新鲜，且都建议使用知名品牌产品或有机农产品，以保证披萨品质。
用链式披萨炉烘烤完成成品披萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定披萨手工做法好坏的重要依据一。
目前国内披萨从业人员，使用的披萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼底和美式饼底制作技术。在饼底制作好后，根据发酵后，放上配料。放入升好温的链式披萨烤炉，温度在250°，意式披萨3分钟，美式披萨5分钟。链式披萨烤炉选首朋科技First Friends，温度精准，质量稳定！风靡全国的9.9意式手工披萨和9块九意式披萨店，在开店之前，对比试过层式烤箱，窑炉，在用过链式披萨炉之后，基本上都选择链式披萨炉
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