灯影牛肉是属于四川达州市的一大传统美食，精心挑选优质的牛后腿肉，在经过纯手工的制作之后，有着很多不同的特点，相信有不少的小吃货都非常的喜欢，只是你是否了解它有着什么样的历史底蕴，又有着什么样的美食特点呢？相信当你在看完之后，也同样会为之沉醉。
灯影牛肉有哪一些特点？
对于牛肉不仅仅拥有红亮的色泽，而且每一片都能呈现透明的感觉，拥有回味甘美的特色，牛肉也是中国人所喜欢的第二大肉类食品，拥有着低脂肪，高蛋白的特点，可补充人体所需要的营养物质，而这一道灯影牛肉不仅能够拥有耐咀嚼的效果，而且还不容易变质。
灯影牛肉的历史底蕴
据说在唐乾符二年，大诗人元稹左迁四川通州任司马，有一天傍晚来到一个乡村的酒店喝酒，店家也端上一盆牛肉，牛肉香脆至极，元稹在见到之后，也发现这一片牛肉体薄张大，透明如纸，放在灯前还能够看到影子，所以极为赞叹。
在入口品尝一下更是觉得回味无穷，此时他也联想起京城的灯影戏，马上就说这牛肉片简直"若影戏然"。
清光绪二十二年，四川达州人刘仲贵也同样以经营烧腊肉为主，最初所烧制的五香牛肉，肉质较厚，吃时难以咀嚼，很容易塞牙，因此生意清淡，销路不畅，后来结合民间的配方加以改善，终于研制出灯影牛肉的制作方法。
为了吸引顾客，更是把牛肉片用细绳一张一张的串起，直接挂在店门口，也有来往的商客，觉得比较稀奇，在品尝之后觉得味美至极，从此之后就成为灯影牛肉的始祖。
灯影牛肉的制作方法
1、挑选黄牛后腿的肉，用水清洗干净，分别切成均匀的肉片，在肉片上抹上细盐，然后放在簸箕内，自然晾干，将晾好的牛肉平铺在簸箕的背面，放在炭火上烤干，再放蒸笼里面蒸半个小时，再用刀把肉切成大概5厘米左右，取出晾干即可
2、将菜油直接烧热，加入花椒，还有生姜，将油锅直接端离火口，大约10分钟左右，将油锅再一次的放在火上，把生姜还有花椒粒爆香。取出牛肉片上均匀的抹上酱汁，放在油锅里面炸透，轻轻的搅动，捞出牛肉片。
3、锅里面放入50克的油，然后加上香料，加上白糖，加上辣椒面，加上花椒面，再放入牛肉片均匀的起锅，加上芝麻油和白糖均匀的搅拌，直接晾干即成。
大部分人都很喜欢吃牛肉，是因为牛肉含有丰富的营养价值，而且多吃也不容易长胖，只是对于牛肉的历史底蕴并不了解，原来牛肉在最初出现时，居然还有这样的故事，不知道你在看完之后又有什么样的想法呢？
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文/油锅盖儿