我家以前吃山藥都是煲湯的，雖然偶爾會炒來吃，但是孩子不愛吃，不管是用來炒肉還是涼拌，他們都不肯動一下，所以我只能熬湯煲爛，讓他們湯帶渣一起吃。
後來我嘗試了把山藥做成糕點，或一起煲粥煲飯，這樣孩子還會多吃一點。其實我覺得山藥並不是難吃的東西，反而挺好吃的，而且營養豐富，所以現在，我會想著法子做給家人吃，比如今天要給大家分享的這一個做法，就是我們家孩子很喜歡吃的，而且做出來形狀也漂亮，口感也好，味道就更不用說了，孩子都主動添飯。
食材準備：山藥1根，幹香菇5朵，蝦仁適量，木薯澱粉，老蔥頭4個，蒜頭3瓣，香菜3根，胡椒粉，適量鹽，生抽，食用油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備幹香菇5朵，蝦仁適量，分別裝在兩個碗中，再加上適量的清水泡發，如果急用可以加熱水泡一會，很快就能泡發了。
第二步：準備一根山藥，削去皮，會山藥過敏的朋友一定要戴上手套來削皮哦，不然會癢到你懷疑人生，我老婆試過一次忘記戴手套削山藥皮，足足癢了兩天，不過我不會過敏，每次都是直接拿著就削的。山藥削好皮後切薄片，然後放在盤中鋪平，再拿去蒸熟透。
第三步：蒸好的山藥倒入大碗中，用擀麵杖把它壓成泥，再加入適量的木薯澱粉攪成絮狀，攪成絮狀後用手揉它，把它揉成光滑的粉團。木薯澱粉的量無法定，因為蒸出來的山藥片乾溼度不一樣，所以大家慢慢加，加到合適就行了，不要一下子加太多。
第四步：山藥粉團揉好後，再分開一個個把它捏成丸子，比蛋黃大一點就可以了，提前準備一個大一點的盤子，盤中刷上一層油，把捏好的丸子放進盤中，一個與一個的距離要隔開一點，準備一個玻璃瓶，瓶口粘點油，在丸子上摁下去再慢慢拿起來，這樣一朵朵漂亮的香菇就出現了。
第五步：準備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，再把山藥香菇端進去放在蒸架上，我們暫叫它山藥香菇吧，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘就可以了。
第六步：這個時間我們來準備一下配料，把提前泡發洗淨的香菇切片，準備3根香菜洗淨切段，準備老蔥頭4個，蒜頭3瓣，去皮洗淨後切片，最後把泡發的蝦仁洗淨備用。
第七步：山藥香菇蒸好後拿出來放涼，鍋中的水倒掉，鍋燒乾，然後下油燒熱後，倒入蔥蒜片爆香，然後加入香菇和蝦仁，把它炒出香味，炒香後加入半碗清水，加點胡椒粉，適量鹽，生抽，把它煮開。
第八步：煮開後把我們的特色山藥香菇倒進去，把它翻炒均勻，煮至汁收得差不多了，加少許蠔油，把香菜加進去，翻炒一下就可以出鍋了。
一道好吃又好看的真香菇配假香菇就做好了，喜歡的朋友試一下，鹹香好吃，口感Q彈，孩子一碗一碗接著吃，既可當菜又可當飯哦，不想吃飯的時候，可以多做一點當主食吃也是很過癮很解饞的，還很有營養哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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