1
靜五花肉去皮切塊，寬度大約1.5釐米。
2
土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
3
蔥姜備好。
4
鍋燒熱，不用放油，下五花肉，煸出五花肉的油脂，這樣做出的五花肉不膩。
5
加入蔥姜，翻炒出香味。
6
加生抽。
7
加老抽、糖、十三香，炒勻。
8
一次性加足熱水，倒入適量料酒。加熱水燉出的肉才軟糯不柴。大火燒開後轉小火慢燉。
9
燉至五花肉軟爛時加入土豆和胡蘿蔔，轉大火，燒開後轉中火。
10
土豆很容易熟，燉至湯汁剩下1/3左右時加鹽調味。
11
大火收汁，但湯汁不要收幹，留些湯汁泡米飯別提有多好吃了。
12
成品，好吃不膩，五花肉入口即化。
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