GoldenMask
小公主奶油蛋糕的用料
淡奶油 700克蛋黃(戚風蛋糕) 7個蛋白(戚風蛋糕) 7個牛奶(戚風蛋糕) 93克玉米油(戚風蛋糕) 93克低筋麵粉(戚風蛋糕) 117克玉米澱粉(戚風蛋糕) 24克細砂糖(戚風蛋糕) 116克細砂糖(奶油用) 55克檸檬汁(戚風蛋糕) 1/4個檸檬鹽(戚風蛋糕) 少許火龍果汁 幾滴
小公主奶油蛋糕的做法步驟
步驟 1
我沒有那種專用的模具,就烤了兩個戚風蛋糕,上面戚風蛋糕配料的用量,就是一個6寸和一個8寸的總量
步驟 2
兩個蛋糕修成這個形狀
步驟 3
放在一起,就成了蓬蓬裙的樣子
步驟 4
打發淡奶油,忘了拍照,9分塗層,10分裱花。打奶油一定要低溫呀!切記!!把打奶油的盆提前放進冰箱裡,盆裡一定不要有水。打奶油的過程中,如果奶油很多,可以打到一半的時候,放進冰箱裡冷藏一下,降降溫。或者用一個更大一點的盆,裡面放上冰水,把打奶油的盆放在冰水裡,也可以保持低溫環境。如果覺得有水不方便,可以放冰袋。。。總之,只要是低溫環境就行啦
步驟 5
給小公主穿上裙子
取一部分奶油加上幾滴火龍果汁,稍微打一下,就變成粉色的奶油啦,喜歡啥樣的花,就整啥樣的吧,我這花也不咋好看。PS:裱花的時候,記得戴個厚點的手套呦
裝進盒子裡,就可以送給我們的小公主啦
梁昕宸美食
作者是妮妮田田
蘇菲亞小公主蛋糕的用料
六寸芭比蛋糕坯 一個奶油 500克色素 紫色
蘇菲亞小公主蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
用芭比模具烤出來的6寸蛋糕坯,我用的是8寸模具,所以不滿模
步驟 2
蛋糕坯脫模
步驟 3
我感覺分成四層做出來的芭比最好看
步驟 4
為了作出裙襬效果,所以要先切出裙襬的褶皺,有些粗糙,湊合看吧……
步驟 5
打發300克奶油夾心,我是夾了兩層水果,上面兩層只夾奶油,夾心奶油打發的比較硬,天氣越來越熱了,奶油夾心還是硬些好,外面也粗略的抹了一下,可能抹完面還會剩下一點奶油,那就留好,待會做裝飾用,就不必再打發奶油了,囉嗦完畢
步驟 6
再打發200克奶油,加入紫色色素調整好自己想要的顏色,在打發奶油前加入,用軟刮板把面抹的光滑些,抹面奶油打發8成就可以了,打過了抹面會很粗糙,不過偶爾也會打過,急救辦法就是地球人都知道的,把抹刀用熱水衝一下,擦乾,快速的從蛋糕上抹過去,你會發現特別的光滑哦,這只是急救方法
步驟 7
把娃娃消毒哦,用保鮮膜包好,插入蛋糕體,一定看好比例,芭比最好的上下身比例是3:7
步驟 8
做最後的裝飾,娃娃上衣部分的奶油要調整的稀一點,這樣才平滑,剛才剩餘的少量白色奶油可以拿出來用了,給裙子做漂亮的裝飾吧,看,完成了!
步驟 9
添加不了完整的圖片,看下面的作品展示裡吧!趕緊動手做起來吧,歡迎一起來交作業,哈哈……
無效TLE
分享一款蛋糕胚的配方:
八寸材料
雞蛋4個(每個55~60克)
低筋麵粉90克
玉米油或色拉油50克
牛奶或水60克
細砂糖70克
鹽2克
檸檬汁2克
步驟
1.牛奶、玉米油、鹽,充分混合至乳化,乳化好狀態是表面沒有油花,順滑細膩
2.篩入低筋麵粉,Z字手法混合均勻。
3.所謂的Z字手法。混合好的蛋黃糊細順滑,有
流動性
4.蛋清加入檸檬汁,分三次加入糖,開動打蛋器,高速轉圈打發蛋白。
5.打至表面紋路清晰,提起打蛋器呈現大彎鉤,這狀態就稱為溼性發泡偏硬狀態。
6.轉低速,調整蛋白霜,讓蛋白霜更細膩,紋路更清晰細膩,提起打蛋器,立個小尖角,說明已經很完美。此時記得預熱烤箱上下火150℃
7.然後先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。記住,是翻拌啊。
8.再將全部蛋黃糊一次性倒入蛋白霜中,翻拌均勻。倒入準備好的模具中,表面儘量抹平,將裝好蛋黃糊的模具從3~5公分高摔下去,輕震2-3次,震掉大氣泡。送入預熱好的烤箱中下層。
9.烤箱上火135℃,下火150℃。大約60分鐘, 各家烤箱溫度不一致,請根據自家烤箱溫度,進行調節。烘烤溫度只供參考。第一次烤請注意觀察。
10.出爐將模具從大約15公分高處摔下去,震出熱氣,倒扣,放涼。