过了个有史以来最长的年，我已经休息够了，每天都是吃了睡，睡了吃。啥也不用干，也不能出去，少了运动，体重又上去不少，从今天起要控制饭量了，每日3餐，每餐7-8分饱最好。今天搜罗了冰箱，只有2份年前买的小排了，35元一斤，比年后便宜不少。天气渐渐暖和了，从菜园摘了新鲜的菜苔回来，味道很好的，吃的干干净净的。
【蒜蓉菜苔】
材料：菜苔，油1茶匙，盐1勺，蒜子2瓣，味精少许
1、准备好菜苔，将它们洗干净。2、随后切成段。3、将蒜子也切成碎。4、锅中热油，加入菜苔和蒜子一同翻炒。直至出水！5、最后再加入盐和味精，翻炒均匀后即可盛起食用~
【红烧排骨】
材料：排骨，葱姜，蒜盐，生抽，老抽，料酒，白糖，鸡精
1、排骨斩小块，冲洗干净；*前排的肉质会更嫩。
2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水；*焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。1、 切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。2、 肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；
4、锅里热油，爆香葱姜蒜；
5、倒入排骨，煸炒；
6、至排骨两面焦黄；
7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；* 炖肉要使用热水，不要加冷水。*生抽：老抽比例为2：1生抽老抽酱油:生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽和老抽区别：生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色
8、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；*肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。*可以的话用连汤带肉转砂锅或者陶瓷锅之类的烧口感会更好~
9、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。*收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大！火！把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。
萝卜干是年前婆婆腌的，早晚吃粥搭配小菜，清脆爽口，是很好的下饭菜呢。
希望疫情早日结束，希望一切早日回到正轨。祝愿我的家人，朋友，祖国！！！
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