话说对于内脏的喜爱程度我们国家应该排在世界众多国家的首位。一头可爱的小猪，
的确，一说到吃内脏，日常生活中人们吃的比较多的内脏还是来源于可爱小猪的身上，比如猪肝、猪心、猪血，猪大肠、猪肚等等。
喜欢吃内脏的朋友都知道，处理内脏是一件耗费精力和时间的活儿，当然也包括咱们今天要上场的主角“猪肚”。
猪肚表面上会有一种粘稠的液体，让人感觉不是特别好。而且，猪肚和其他内脏一样都会有一种不太好闻的气味。所以说，想要猪肚变成美味佳肴，不仅需要掌握烹饪技巧，处理技巧也是必不可少的。
猪肚的处理
首先，我们把猪肚从里到外清洗两到三遍；然后，将猪肚放到一个大一些的盆中，加入一些面粉，从里到外揉搓两到三遍，用清水清洗干净；最后，再加入一些食用盐，再从里到外揉搓两到三遍，这样就差不多了。
双椒炒猪肚
BY 超人i美食
主要食材
猪肚一个（卤好的）、红尖椒一个、绿尖椒两个、大蒜三瓣、大葱一段；
做法
第一步：准备一个提前卤好的猪肚。猪肚的处理方法详见上边，猪肚放上酱油、料酒、耗油和葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮提前腌制一天，然后放在电压力锅中煮二十分钟捞出即可；
第二步：将煮好的猪肚稍微晾凉以后切成片或者根据个人的喜好切成丝也可以；
第三步：将青、红椒清洗干净，切成片状备用，然后将大蒜和大葱切成末，能吃辣的也可以放几个小米辣椒或者干辣椒；
第四步：锅中放入适量的食用油，放入葱、蒜和小米辣椒爆香；
第五步：放入猪肚翻炒，加少许生抽提鲜，然后放入青红椒；
第六步：大火翻炒半分钟，沿锅边淋入少许开水，加入适量食用盐调味，翻炒均匀即可出锅。
咱们在外面吃到的炒猪肚一般是生的猪肚直接下锅，但是这种方法在家里感觉不太试用。一是燃气灶火力不够，还有就是咱们普通人没有厨师的刀工，切出来的猪肚一遍比较厚。
所以，如果大家在家里做炒猪肚，建议还是先将猪肚放入一些调味品（葱姜蒜、花椒大料等）提前卤一下，这样简单下锅一炒即可。
最后，要提醒大家，大多数内脏含有较高的胆固醇，吃多了的话不利于身体健康，浅尝辄止即可，千万不可以贪嘴。
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