木耳是很多人都愛吃的食物。木耳營養豐富。味道鮮美、口感柔軟，有一種吃肉的感覺，被稱之為“素中之春”。然而不知大家發現沒有，炒黑木耳總會“噼啪”炸鍋？
小編很愛吃木耳的，女人多吃木耳是很有好處的。然而小編有一次炒木耳的時候，剛把木耳下鍋就噼裡啪啦爆響！還有油星子濺出來，胳膊上被燙出了一個大泡。下一次炒木耳時候長記性了，剛一下鍋就用鍋蓋把木耳蓋上，然而油確實是濺不到了，但是木耳卻糊了。
後來小編請教了一下小編的廚師朋友，才學到了如何炒木耳不炸鍋的竅門。
為什麼木耳會炸鍋呢？
這主要是熱油和水瞬間起的反應，我們都知道油不溶於水，所以當把木耳放進油鍋的時候難免會炸鍋。水太多的話，還會帶著油星子出來燙傷皮膚。
那如何避免炸鍋呢？
1.起鍋燒水，水開下入木耳，水再開之後，中火煮2分鐘。相信很多長輩們也都知道，木耳事先煮一下，這是常識。
2.撈出瀝水，由於木耳的褶皺很多，要用漏勺經常翻動，徹底瀝乾水分，用廚房用紙擦乾最好。記住關這是最關鍵的一步：木耳瀝乾了，就不會炸鍋了。
3.木耳剛下鍋時比較適合小火，其他配菜下鍋過可轉大火。
小編最愛吃的就是腐竹炒木耳了。然而這道菜的精華就是木耳的選擇。品質優良的木耳，口感才會更好。是整道菜的點睛之筆。
小編一直吃的就是這個東北黑木耳。正宗小碗耳色澤黑、味道鮮美、營養豐富。歷史上都說“南菇北耳”，那是因為長白山的得天獨厚的產地優勢。
小碗耳又名椴木耳，是由精選椴木作為寄生體，由獨特的地理環境給予的綠色天然木耳。產地擁有獨特氣候優勢：晝夜溫差大和獨特的山泉條件，每一朵都是大自然的饋贈。木耳的品質也是全國數一數二的。
小編推薦的這款木耳，朵小肉厚，彈脆爽滑，泡發率高。燉炒涼拌皆美味。這家椴木耳店鋪崇尚天然，農民伯伯們辛苦地呵護每一朵木耳，只為我們吃的安全美味。
剛小編得知現在這款木耳給頭條粉絲髮放15元現金補貼，現在點下方鏈接下單僅需24.9元就能買到500克木耳（泡發後2斤左右）。
這下明白木耳怎麼炒才不會炸鍋了吧！ 快分享給更多的人吧~