木耳是一種非常健康的食物，很多人都喜歡吃這種食材，雖然他看上去黑不溜秋的，但是吃起來卻非常爽口，咬著還有咯吱咯吱的響聲，口感好，營養價值也比較豐富，黑木耳裡面含有大量的礦物質和維生素，而且膳食纖維含量也是比較高的。女人多吃黑木耳可以幫助補血，男人多吃黑木耳能夠清除肺部垃圾，老人和小孩多吃，可以促進腸胃蠕動，幫助消化吸收。
木耳的吃法有很多種，我們把木耳泡發之後可以涼拌著吃，也可以涮火鍋，不過還有很多人喜歡吃炒木耳，炒出來的木耳亮晶晶的，看著就特別有食慾，吃起來口感也是非常香嫩的。但是很多人在炒木耳的時候都會因為木耳太過膨脹，在油鍋裡面會發出“噼啪”的聲音，讓人覺得膽怯，不敢接近炒鍋。
炒木耳時有“噼啪”聲，別怕！教你2招，不濺油也不炸鍋。第1招在炒木耳的時候，我們要先把木耳清洗乾淨，然後放入溫水中浸泡，長時間的浸泡把木耳充分泡發之後瀝乾水分，然後再放入炒鍋中，不要加油小火慢慢煸炒，炒過之後再放油，先炒木耳再放油，這樣就不會出現炸鍋的情況。
第2招：炒木耳之前可以先炒其他的配菜，配菜炒至五分熟，再把木耳放入鍋中一起翻炒，這樣木耳也不會出現濺油，炸鍋的聲音。炒木耳的時候之所以會出現“噼啪”的聲音，多半是因為鍋中油熱之後，直接將泡發的木耳放入油鍋中煎炸，因為木耳是雙層的，而且特別薄，油炸之後會膨脹，容易炸開，所以才會出現“噼啪”的響聲。
為了讓木耳的營養價值可以充分發揮出來，我們可以用黃瓜和雞蛋一起炒木耳。黃瓜口感比較清淡，而且富含大量的水分，而雞蛋的營養價值高，味道又比較鮮香。這三種食材搭配在一起炒著吃，就是我們平時在飯店裡面經常會見到的木須肉，味道好，營養價值也是比較豐富的。你有吃過木須肉嗎？
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