饮食是个有科学内核的事！！！特别是在北方，有个烹调的技法叫芫爆通俗说就是香菜炒某某食材！以前吃的时候就是感觉好吃过瘾又下酒没有去了解为什么。直到研究了香菜的营养价值和中医食疗效果才知道，原来发明这个搭配的老祖宗不但是个超级吃货懂得吃，更是一个懂营养的养生专家啊！
香菜具有特殊香气，丰富的维生素和膳食纤维，有去腥提味，增强食欲和消食健胃的作用。所以啊牛肉特别是芫爆散丹之类的内脏菜，一把香菜下去立马上整个菜活色生香起来，更是借助香菜的功效让我们不但饱了口福还没有增加肠胃的负担可以帮助消化！香菜和牛肉从营养成分搭配的方面也是完美互补！您还不试试？？？【后附拌牛肉做法和香菜的营养和功效让您参考】
拌酱牛肉：
1．一把香菜洗净切段，几个小葱段。
2．酱牛肉切片，少量香油其他的都不用放了！好吃的美味立马呈现！．．．
可以尝试自己做酱牛肉，留下一锅可以传承的老汤！！！
【香菜的营养价值】
1.消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
【香菜的功效与作用】
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。