新手學習烘焙時最好從餅乾製作開始,它既不需要繁多的工具,材料也很簡單,成功率高,可以說是零失敗。
如果你是烘焙新手,如果你偏愛簡單的製作, 那麼就來做餅乾吧,自己控制糖的多少,控制原料的新鮮,體會手作的樂趣。
蔓越莓乾的功效可以羅列出十幾條,在餅乾里加點蔓越莓幹,起增添風味的作用。用基礎的配方,稍加變化,可以得吃到幾種不同口味的蔓越莓餅乾。
今天分享四款蔓越莓餅乾,大夥週末正好可以試試,新手也能零失敗,酥脆香甜,一口吃上癮,自己做好用來送禮也超有面子哦。
蔓越莓榛子餅乾
原料:
黃油 60g
低筋麵粉 90g
糖粉 40g
全蛋液 30g
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 20g
榛子碎 20g
榛子可換成其他堅果,杏仁粉可換成等量麵粉。
做法:
1. 室溫軟化黃油,用手指能比較輕鬆按個坑就說明軟化到位了。
2. 糖粉加入黃油中,用打蛋器低速攪打至看不見糖粉。
3. 分三次加入蛋液打發,每次都要使兩者充分融合。
4. 黃油打發至輕盈、發白、順滑即可。
5. 篩入低筋麵粉翻拌均勻,然後加入蔓越莓幹及榛子碎,揉成麵糰。
6. 將麵糰整成長條形,包上保鮮膜,放冰箱冷凍。
7. 一小時後取出,切成厚度均勻的小塊。
8. 放入預熱好的烤箱中層,160度烤20分鐘左右。
雙色蔓越莓餅乾
原料:
黃油 60g
低筋麵粉 90g
糖粉 40g
全蛋液 30g
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 20g
紅曲米粉 2g
紅曲米粉是天然的著色劑
做法:
1. 用上面1-4步的方法打發黃油,篩入低粉揉成麵糰。
2. 麵糰均分成兩份,一份加入蔓越莓幹,一份加紅曲米粉液調色(提前用一點點水將紅曲粉化開),揉勻。
3. 將兩份麵糰上下疊加整成長條形,用保鮮膜包好,放冰箱冷凍。
4. 一小時後取出,切片,160度烤20分鐘左右。
抹茶蔓越莓餅乾
原料:
黃油 60g
低筋麵粉 90g
糖粉 40g
全蛋液 30g
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 20g
抹茶粉 3g
做法:
1. 打發黃油,方法同上。
2. 篩入所以粉類揉成麵糰。
3. 整好形,用保鮮膜包好,放冰箱冷凍。
4. 一小時後取出,切片烘烤,溫度同上。
蔓越莓瑪格麗特
原料:
黃油 60g
低筋麵粉 50g
糖粉 40g
玉米澱粉 50g
熟雞蛋黃 1個
杏仁粉 10g
蔓越莓幹 20g
瑪格麗特餅乾是新手必做餅乾,口感似旺仔小饅頭。
做法:
1. 打發黃油,方法同上。
2. 將熟雞蛋黃碾碎過篩加入黃油,翻拌均勻。
3. 篩入粉類揉成麵糰,放冰箱冷凍40分鐘左右。
4. 取出後分成小劑子,搓圓按扁,中間用拇指按個坑,餅乾會出現自然的裂紋。
5. 依然是160度烤20分鐘左右。
TIPS:
1、配方里所有的杏仁粉(指大杏仁粉,也稱扁桃仁粉)都可以換成等量的麵粉,它的作用是讓餅乾更酥香,不加也可以。
2、一定要提前10分鐘預熱好烤箱。
3、黃油一定要軟化到位。
4、烤箱溫度僅供參考,要根據自家烤箱的實際溫度調整。
5、蔓越莓幹如果顆粒大,需切小點。
6、根據餅乾切的厚薄靈活增減烤的時間,餅乾表面呈淡焦黃色即可。