@头条三农我的家乡在湖南新化县，我们这里12月份熏制的肉叫“啦英“，地方方言腊肉的意思，我们地方“啦英”必须要农村农户用红薯玉米萝卜等野草煮熟喂养大的猪。这边称“熟料猪”。做腊肉大都是选猪头猪脚，猪头我们地方方言叫“财头”寓意带财的意思，和前后脚上等精肉制做
首先加食盐，
生抽腌制一个礼拜左右。再拿出晾干盐水。再熏制，一般是将锯木灰，松柏叶，花生壳加桔子皮，玉米粒等点然的烟雾熏制一两天
再置于灶屋火塘上继续熏制，
一般二个月后味道最咸香鲜美，透亮
吃起来肥而不腻
。@字节跳动扶贫
湖南咸香鲜美，肥而不腻腊肉的制做方法
佚名