说到陕西美食,很多人都一定会说羊肉泡馍。当然,也免不了有人会说三秦套餐。三秦套餐是什么呢?当然是凉皮,肉夹馍,冰峰
凉皮,三秦套餐榜首,你吃对了么?
陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎 ,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指汉中凉皮、秦镇凉皮。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用。
米皮,又分为汉中热米皮,秦镇米皮。陕西众多凉皮中,只有汉中热米皮不名副其实,因为它是“热”皮,需要趁热吃。汉中人超爱热米皮,所以热米皮在汉中既是早餐,又是午餐,也是晚餐,这个感觉有点像兰州牛肉拉面的感觉,一天三顿都可以只吃这一种饭。第二种,面皮。面皮又分为安康蒸面,宝鸡岐山擀面皮,宝鸡烙面皮等。
安康蒸面。安康蒸面的全部制作过程、用料及调拌,不论是主料、辅料还是调料,都要经过高温蒸煮,绝不生入食品;用来调味的盐、大蒜水、秘制醋汁,不仅具有良好的调味增味作用,还具有很好的消毒杀菌功效,而且安康蒸面是所有凉皮中会放入芥末水,芝麻酱的凉皮,味道别有一番风味哦。宝鸡岐山擀面皮和烙面皮风格比较像,岐山人的擀面皮做法很特别,别处的米面皮和面皮都是把面调成糊状,放在特制的凉皮锣锣上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。宝鸡烙面皮。烙面皮与擀面皮很像,属于同源,但是相较擀面皮又具有"韧、筋、干、有嚼头,水分少""的风味特点。以上五种凉皮都是陕西凉皮的代表,各有特色,风味各异,不管在陕西吃到哪种凉皮,品的都是陕西特色,感受的都是陕西文化,相信都不会让你失望的。欢迎关注,如果想来陕西各地旅游,品三秦美食,都可以跟我留言,地道陕西人,给你最适合的建议。